Dadži ir labāki par savu reputāciju, jo daudziem no šiem dzeloņainajiem augiem ir ļoti smalks aromāts un tie diemžēl ir aizmirsti gardumi. Šajā rakstā mēs paskaidrosim, kādus dadžus varat ēst un kā tie tiek pagatavoti.
Vai var ēst dadzis un kā tie garšo?
Jā, lielākā daļa dadžu šķirņu ir ēdamas un garšo garšīgi. Artišoks ir vispazīstamākais ēdamais dadzis, savukārt dadzis var izmantot kā dārzeņus vai salātus. Tiem ir maigs aromāts, kas līdzīgs mangoldam, b altajam vai ziedkāpostam.
Vai dadzis ir ēdams?
Gandrīz visas dadžu šķirnes irpiemērotas patēriņam. Vispazīstamākais dadzis, ko bieži izmanto kulinārijā, iespējams, ir artišoks. Bet visas vietējās dadzis un cirtainās dadzis ir arī ēdamas:
- No šo augu saknēm kara laikos ieguva vērtīgus miltus.
- Lapas un ziedi veido aromātiskus salātus.
- Jaunos stublājus un saknes var pagatavot kā dārzeņus.
Kā garšo dadzis?
Kopumā dadzis garšoīpaši maigi:
- Parastā dadzis aromāts ir līdzīgs jauno mangoldu aromātam.
- Krauzes dadzis garšo kaut kur starp b alto un ziedkāpostu.
- Artišoki pārsteidz ar savu rūgteni saldo, nedaudz riekstaino noti.
Kā gatavo dadzis un cirtainus dadzis?
Dadža lapas no Kratz vai Krauser Thistle, kurām iepriekš ar šķērēm esat nogriezis muguriņas, var pagatavot neapstrādātas kā salātus vai pagatavot kā spinātus.
Var arī tvaicēt ziedu galviņas. Jaunos, nekokainošos stublājus rūpīgi nomizo un apcep kā sparģeļus. Šo dadžu saknes, kas tiek apstrādātas kā salsa, veido ļoti smalku ziemas dārzeņu.
Kā pagatavot artišokus?
Artišokiemtiek izmantoti tikai ziedi. Vispirms nogrieziet kātu, ārējās lapas un lapu galus. Tadvāra vidējā temperatūrā sālsūdenī, kam pievieno citronu,pagatavo.
Var arī cept jaunus artišokus. Tos pārgriež uz pusēm vai ceturtdaļās, apcep olīveļļā un pēc vēlēšanās garšo ar zaļumiem.
Vai dadzis ir vesels?
Dadzis ir viens noļoti veselīgajiem augiem,, kas ir izmantoti kā ārstniecības augi simtiem gadu. Pateicoties augstajam proteīna saturampiesātinaDadžu ēdieni arīgari.
Medicīnā dadzis lieto aknu, žultspūšļa un nieru slimību gadījumos. Tajā esošās rūgtvielas stimulē vielmaiņu aknās un veicina nieru darbību. Tas ir zinātniski pierādīts, tāpēc dadžu ekstrakti tagad tiek pievienoti daudziem tradicionālajiem medicīnas preparātiem.
Vai ir neēdami dadži, jo tie ir indīgi?
Lielākā daļa vietējo dadžunav indīgas un tāpēc tos var audzēt arī dārzos, kur spēlējas mazi bērni. Taču ēdama ir tikai aizsargājamā sudraba dadzis bieza mīkstuma ziedu pamatne, jo sudraba dadzis sakne ir nedaudz indīga.
Padoms
Dadzi vākšana – tā tas notiek
Vāciet dadzis tikai tīrās vietās un prom no noslogotiem ceļiem vai vietām, kur ir izmantoti pesticīdi. Jums vajadzētu arī izvairīties no vietām, kuras bieži apmeklē dzīvnieki. Lūdzu, nenovāciet visu vietu, jo tikai tad jūs varat cerēt uz daudziem jauniem dadžiem arī nākamgad.
