Atsevišķos forumos var lasīt, ka knābis ir indīgs un tāpēc nav piemērots lietošanai pārtikā. Patiesība ir otrādi, jo daudzas knābja sugas gadsimtiem ilgi ir lietotas kā dārzeņi vai lietotas kā zāles. Ikviens droši vien zina rabarberus vai doku, vismaz pirmo augu var atrast gandrīz katrā dārzā. Abas pieder pie knotweed dzimtas, tāpat kā japāņu knotweed vai pļavas knotweed, no kuriem abi arī gatavo gardus ēdienus.
Vai jūs varat ēst knābi un vai tas ir indīgs?
Bezzāles nav indīgas, un daudzas sugas, piemēram, rabarberi, doki, japāņu zīdaiņi un pļavu zālāji, ir ēdami un tiek izmantoti kā dārzeņi vai zāles. Jaunas lapas un dzinumi ir ideāla sastāvdaļa svaigiem salātiem un savvaļas dārzeņu receptēm.
Ēdot japāņu knotweed
Japāņu knābis bieži tiek saukts par "briesmoni", jo tas ir neticami augts un ka ar to ir ļoti grūti cīnīties, un to vajadzētu nogalināt, vienkārši to apēdot. Faktiski augu galvenokārt audzē kā pārtiku savā Austrumāzijas dzimtenē. Japāņu knotweed satur antioksidantu Reservatrol, kas ir tā pati viela, kas padara zilās vīnogas un sarkanvīnu tik veselīgu – tas palīdz pazemināt holesterīna līmeni un tādējādi aizsargā sirdi.
Savvaļas rabarberi
Japāņu mežrozītei pavasarī sadīgstošie jaunie dzinumi tiek novākti un sagatavoti kā savvaļas rabarberi. Faktiski šis knotweed veids ir pazīstams arī ar šo nosaukumu un arī pēc garšas ir līdzīgs rabarberam. Bambusam līdzīgos stabus griež, līdz tie sasniedz aptuveni 20 centimetru augstumu – pēc tam skābeņskābes saturs kļūst pārāk augsts. Novāktie dzinumi ataug visu gadu, tāpēc līdz ziemai var novākt atkal un atkal.
Ēdot pļavu zāli
Arī pļavas vai čūsku mežrozītes jaunās lapas un sēklas var dažādos veidos pārstrādāt garšīgos ēdienos. Lapas un dzinumus var pagatavot kā savvaļas dārzeņus vai salātus, savukārt sēklas var pagatavot kā labi zināmos griķus. Starp citu, šis ir arī knotweed augs. Lapas un dzinumus var ievākt no aprīļa līdz augustam un sēklas augustā un septembrī.
Savvaļas garšaugu spināti klasiskā veidā
Tam ne vienmēr ir jābūt spinātiem no saldētā iepakojuma, izmēģiniet šos savvaļas spinātus, kas izgatavoti no pļavas mežrozīšu jaunajām lapām. Var baudīt klasiskā veidā ar kartupeļiem un ceptu olu.
Recepte:
- 200 grami pļavas mežģīņu lapu
- 1 smalki sagriezts sīpols
- dažādi ķiploki (pēc garšas)
- 3 lapas svaigas vai 1/2 tējkarotes žāvētas lovas
- 1 ēdamkarote sviesta vai olīveļļas
- 1 ēdamkarote miltu
- 100 mililitri piena
- Sāls un muskatrieksts pēc garšas
Vispirms lapas īsi blanšē verdošā sālītā ūdenī, tad smalki sakapā un apcep taukos kopā ar garšvielām. Sasmērējiet arī miltus un aplejiet tos ar pienu (ja nepieciešams, nedaudz buljona). Garšojiet gludo mērci ar sāli un muskatriekstu. Visbeidzot, varat iemaisīt olas dzeltenumu un leģēt maisījumu.
Padomi un triki
Pateicoties augstajam skābeņskābes saturam, cilvēkiem ar noslieci uz nierakmeņiem, cilvēkiem ar artrītu un bērniem ir jālieto tikai neliels daudzums mežģīņu.
