Ikviens, kurš pazīst nātru tikai kā nezāli, šķiet, gandrīz neko par to nezina. Šis augs ir pilns ar vitāli svarīgām vielām. Tāpēc tas ir novērtēts kā ārstniecības augs naturopātijā. Bet ar to var arī baudīt un mieloties!
Kā var droši ēst nātres?
Dzeltenās nātres var ēst neapstrādātas vai apstrādātas, neradot apdegumus. Varat tās apgāzt, ievietot siltā ūdenī un izgriezt, ar nazi berzēt augu daļas vai sajaukt. Tos var izmantot, piemēram, salātos, smūtijos, sulās, garšaugu mērcēs, jogurta mērcēs vai kā spinātus.
Neapstrādāts un apstrādāts ēdams
Nātre ir ēdama gan neapstrādāta, gan apstrādāta. Tas attiecas uz visām auga daļām, jo visbiežāk tiek patērētas tās lapas un sēklas. Tomēr lielākā daļa cilvēku baidās tos izmēģināt neapstrādātus, jo baidās no to dzēlošajiem matiem. Un tas ir pareizi, jo, turpinot bez galvas, varat ātri apdedzināt mēli.
Jēlu nātru receptes
Ja nātres tiek apstrādātas, tiek zaudētas tādas sastāvdaļas kā C vitamīns un B vitamīni. Tāpēc, ja iespējams, ir ieteicams ēst nātres neapstrādātas. Tas ir pilnīgi droši:
- Apripiniet nātres ar rullīti
- vai ievietojiet nātres uz īsu brīdi siltā ūdenī un izspiediet ar drānu
- vai palaist ar nazi pa auga daļām
- vai sajauciet nātres
Pieminētās procedūras izraisa matiņu lūšanu, nātru inde izdalās un vairs nevar izraisīt nātreni. Šādā stāvoklī nātres var izmantot, piemēram, salātos kopā ar tomātiem vai gurķiem. Tie ir piemēroti arī smūtijiem, sulām, garšaugu mērcēm un jogurta mērcēm.
Apstrādājiet nātres spinātos
Visslavenākā recepte, iespējams, ir tā, kurā no nātru lapām tiek pagatavoti spināti:
- Sasmalciniet sīpolu
- sautē ar 200 g sasmalcinātām nātru lapām un sviestu
- piepildiet ar 200 ml ūdens un 50 ml krējuma
- garšojiet ar muskatriekstu, pipariem, sinepēm un sāli
- Pagatavojiet 10 līdz 20 minūtes un rupji samaisiet biezeni
Citas idejas nātru lietošanai
Ir daudz citu recepšu ideju nātru lapu izmantošanai. Tie lieliski sader ar daudziem ēdieniem. Vai sautētu ar gaļu, risoto, dārzeņu sautējumā, garšaugu mērcē, kastrolī vai sagrieztu mazos gabaliņos omletē – iespējas ir bezgalīgas. Nātru sēklas ir piemērotas musli, jogurta ēdieniem un salātiem.
Padoms
Regulāri ieviesiet savā ēdienkartē nātres! Tas ir barības vielām bagātāks, svaigāks un mazāk piesārņots nekā kultivētie dārzeņi. No aprīļa līdz oktobrim tas ir pieejams arī bez maksas dabā.
