Ziemā kāposti ir raksturīgs daudzu ēdienu piedeva. Tomēr visa galva parasti ir pārāk liela, lai to nekavējoties izlietotu. Tā kā mājās gatavoti sarkanie kāposti garšo nesalīdzināmi garšīgi, dārzeņus ir vērts sagatavot un pagatavot iepriekš.
Kā var pagatavot sarkanos kāpostus uzglabāšanai?
Sarkano kāpostu vārīšanai nepieciešami 4 kg notīrītu sarkano kāpostu, cukurs, sāls, upeņu sula, augļu etiķis, ūdens un ābolu sula. Sajauciet dārzeņus ar sāli, ļaujiet tiem atpūsties, vēlāk pagatavojiet tos ar sastāvdaļām. Dārzeņus lej sterilizētās burkās un sautē 100 grādos 30 minūtes.
Sastāvdaļas 12 glāzēm
- 4 kg sarkano kāpostu, svērtu notīrītu
- 200 g cukura
- 100 g sāls
- 1 l upeņu sulas
- 500 ml augļu etiķa
- 500 ml ūdens
- 500 ml ābolu sulas
Būs nepieciešamas arī 12 konservēšanas burkas ar ietilpību 500 ml Labi der trauki ar stikla vāku, gumijas gredzenu un metāla klipsi. Varat arī izmantot nogriežamās brilles vai brilles ar metāla kronšteiniem.
Sagatavošana
- Sagrieziet kāpostus ceturtdaļās, noņemiet ārējās lapas un dāsni izgrieziet kātu.
- Izvelciet smalkās sloksnēs.
- Lielā bļodā sajauciet garšaugu ar sāli un enerģiski mīciet. Jāiznāk tik daudz šķidruma, ka sarkanie kāposti peld savā sulā.
- Cieši noslēdz ar pārtikas plēvi un atstāj tumšā vietā vismaz 12 stundas.
- Nākamajā dienā sajauc visas sastāvdaļas kopā un liek divos katlos.
- Vienreiz uzvāra un uz lēnas uguns vāra vēl 40 minūtes.
- Pa to laiku sterilizējiet burkas 10 minūtes un ļaujiet tām atdzist uz tīra dvieļa.
- Katrā burkā ieber aptuveni 450 g sarkano kāpostu ar pēc iespējas mazāku šķidruma daudzumu. Šim nolūkam ieteicams izmantot īpašu piltuvi.
- Visbeidzot sadaliet gatavošanas šķidrumu pa glāzēm. Augšpusē jābūt vismaz 2 centimetriem brīvas vietas.
Sarkano kāpostu vārīšana
- Vēlreiz notīriet stikla malu ar tīru drānu. Uzlieciet gumijas gredzenu un vāku un aizveriet ar klipsi.
- Novietojiet uz režģa gatavošanas katlā. Pielej ūdeni tā, lai šķidrumā būtu divas trešdaļas glāžu.
- Mērcēt 100 grādos apmēram trīsdesmit minūtes.
- Izņemiet glāzes no katla un ļaujiet tām atdzist.
- Ja esat izmantojis burkas ar skavām, tās drīkst izņemt tikai pēc tam, kad tās ir pilnībā atdzisušas.
Sarkano kāpostu konservēšana izgriežamās burciņās
- Var arī iepriekš novārītos sarkanos kāpostus karstus ievietot sterilizētās burkās ar skrūvējamu vāciņu.
- Nospiediet glāzē ar karotes aizmuguri; gaisa atstarpes vairs nedrīkst būt.
- Piepildiet ar vārošu vārīšanas šķidrumu.
- Aizveriet burkas un uz desmit minūtēm apgrieziet otrādi.
- Apgrieziet un ļaujiet atdzist. Tagad vākam jābūt nedaudz izliektam uz iekšu.
Padoms
Var arī sasaldēt vārītos sarkanos kāpostus. Ļauj pilnībā atdzist, dārzeņus pa daļām ieber saldētavas maisiņos un aizvāko.
