Atsevišķos apgabalos notiek reāla konkurence par labākajām pērļu vietām pavasarī. Gandrīz tikpat pieprasīti gardēžu kā leģendārā Perigord trifele, morel ir absolūts akcents ne tikai gardēžu virtuvē. Bet esi piesardzīgs! Morāļiem ir neēdami, dažkārt pat ļoti indīgi līdzinieki: loreli.
Kur dabā var atrast mēlīšus?
Lai atrastu morāles, meklējiet mežu tuvumā pie strautiem un upju palienēm, īpaši zem alkšņiem un osis. Melnie murķi bieži sastopami priekšdārzu, skujkoku mežu, meža pļavu vai mežmalu mizu mulčā pie spārniem.
Šeit ir jāskatās
Strautu un upju palienes, ko ieskauj mežs, ir optimāla vieta garšīgajiem morliem. Pa kreisi un pa labi no ūdens, galvenokārt zem alkšņiem un osis, morāli aug labi paslēpušies zaļajā pamežā. Pieprasīto sēni bieži var atrast jau aprīlī. Tomēr cieši saistītais smailais morels ir daudz izplatītāks un daudz vieglāk atrodams. Bieži aug priekšdārzu mizu mulčā, kā arī skujkoku mežos, meža pļavās un meža malās. Melnais spārnis bieži sastopams spārnu tuvumā.
Kuras ērkšķu sugas ir ēdamas
Atšķirība starp ēdamo mārbuli un maija mārbuli (kas tiek dēvēta arī par dzelteno ēdamo morli) nav ļoti liela. Ēdamais ērkšķis ir mazāks un ne - kā maija mors - viendabīgi dzeltenā krāsā, bet jaunībā tumši brūns, vēlāk pelēkbrūns un bieži ar rūsas krāsas plankumiem uz ribām. Ēdams ir arī pelēkas līdz melni brūnas krāsas smailais morelis, kas no pārējām sugām atšķiras ar spici konusveida cepures formu un vertikāli izkārtotām gareniskām ribām.
Uzmanību, indīgi! Kā atšķirt morels un lorels
Ja vēlies vākt morles, tev noteikti jāzina atšķirīgās iezīmes no reizēm ļoti indīgajām lorelām. Lai to izdarītu, jums vienkārši ir jāsagriež augļa ķermenis gareniski: ja tas ir pilnīgi dobs no iekšpuses un izskatās kā šūnveida no ārpuses, tas ir morāls. No otras puses, tas ir iekšpuses kamerā un no ārpuses ir diezgan sarucis, tā ir indīga Lorhela suga. Rudens pīle ir arī gandrīz pilnīgi b alta, savukārt nāvējoši indīgā pavasara zīle ir sarkanbrūna.
Padoms
Morels noteikti ir jāizžāvē vai jādehidrē, jo tas tiem piešķirs nepārprotami gardu aromātu. Žāvēti morkļi garšo aizdomīgi gardēdis krējuma mērcē, kas pagatavota no krējuma, pilnpiena un skābā krējuma jeb crème fraîche, kas ir tikai garšviela ar sāli, pipariem, nedaudz muskatrieksta un nedaudz Vusteršīras mērces. Ja vēlaties krējuma mērci padarīt vēl sātīgāku, pievienojiet apceptu sīpolu un bekona kubiņus, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
