Savijas kāposti ir klasisks ziemas ēdiens. Tas ir lieliski piemērots sātīga sautējuma pagatavošanai, ar kuru pēc garas pastaigas vai dienas darbā var celt galdā sildošu ēdienu.
Kā var konservēt savojas kāpostus?
Lai pagatavotu savojas kāpostus, vispirms uzvāra buljonu no gaļas, dārzeņiem un garšvielām. Tad pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un burkānus, vēlāk gaļu un sasmalcinātus savojas kāpostus. Sautējumu lej sterilizētās burkās un vāra uz lēnas uguns 98 grādos 120 minūtes.
Savojas kāpostu sautējuma gatavošana
Vispirms sterilizējiet burkas un ļaujiet tām notecināt uz dvieļa. Piemērotas klasiskās mūra burkas ar stikla vāku, gumijas gredzenu un metāla klipsi vai trauki ar nogriežamu aizdari un neskartu blīvējumu.
Sastāvdaļas:
Buljons
- 2 zupas gaļas šķēles (350 – 500 g)
- 3 burkāni
- ½ purava kāts
- 1 šķēle selerijas
- 5 piparu graudi
- 3 lauru lapas
- 1 – 2 kadiķogas
Sautējums
- ½ Savojas kāposti
- 6 vaskveida kartupeļi
- 5 burkāni
- Sāls un pipari pēc garšas
Sagatavošana
- Pagatavojiet stipru liellopa buljonu no liellopa gaļas, dārzeņiem un garšvielām. Gatavošanas laiks nedrīkst pārsniegt 30 minūtes, lai gaļai joprojām būtu noteikts kumoss.
- Šajā laikā nomizo kartupeļus un burkānus un sagriež kubiņos.
- Izgrieziet kāpostu kātu, noskalojiet lapas un sagrieziet smalkās strēmelītēs.
- Izņemiet pildījumu un gaļu no buljona.
- Burkānus vāra buljonā 5 minūtes.
- Pievieno kartupeļus un vāra vēl 5 minūtes.
- Sautējumam pievieno kubiņos sagrieztu gaļu un savojas kāpostus un īsi uzvāra.
- Sezona atkal pamatīgi.
- Ielejiet visu sagatavotajās glāzēs. Augšpusē jābūt divus centimetrus platai apmalei.
- Noslaukiet stikla malu un uzlieciet vāku.
Konservēšana
- Novietojiet burkas uz konservu plaukta. Viņiem nav atļauts pieskarties viens otram.
- Ielejiet ūdeni tā, lai trauki būtu vismaz līdz pusei nosegti.
- Var 98 grādos 120 minūtes.
- Izņemiet ar stikla pacēlāju un ļaujiet atdzist.
- Pārbaudiet, vai visās glāzēs nav izveidojies vakuums.
- Etiķete, uzglabāt vēsā un tumšā vietā.
Ja esi strādājis ļoti tīri, pagatavotais sautējums pietiks apmēram gadu.
Padoms
Vārīšanai neizmantojiet gatavu, graudainu buljonu. Pievienotā rauga ekstrakta dēļ burkas atkal atvērtos un sabojātos.
