Mazie gurķīši, kas pēc izskata atgādina apmēram trīs centimetrus lielus arbūzus, ir piemēroti uzkodām starp ēdienreizēm vai vasaras salātiem. Taču nevajag ēst visus augļus uzreiz, jo Melothria Scabra var konservēt, tos kodinot. Lielisku recepti varat atrast zemāk esošajā rakstā.
Kā marinēt meksikāņu mini gurķus?
Lai marinētu meksikāņu mini gurķus (Melothria scabra), nepieciešams 1 kg mini gurķu, 500 ml ūdens, 500 ml etiķa, sīpoli, medus vai cukurs, sāls, garšvielu maisījums un konservēšanas burciņas. Sagatavo gurķus, sterilizē burkas un sapilda gurķus un to buljonu burkās un aizver.
Ko nozīmē kodināšana?
Šajā konservēšanas metodē dārzeņus pārlej ar skābu etiķa buljonu. Tas novērš kaitīgu mikroorganismu augšanu.
Kad gurķi ir nogatavojušies?
Ja augļi sasnieguši trīs centimetru lielumu un tos var viegli izņemt no krūma, tie ir gatavi novākšanai. Var marinēt arī jau nobirušos gurķus, ja vien tie vēl ir ideālā stāvoklī. Pēc tam apvalks ir cietāks, bet tas tiek labots, ievietojot to.
Sastāvdaļas:
- 1 kg mini gurķu
- 500 ml ūdens
- 500 ml 5% etiķa vai 4 cl etiķa esences
- 2 gredzenos sagriezti sīpoli
- 150 g medus (alternatīvi 100 g cukura)
- 1 ēdamkarote sāls (nav jodēts sāls, jo dārzeņi zaudē savu kumosu joda dēļ.)
- 25 g gurķu garšvielu maisījums, kas sastāv no dillēm, pipariem, sinepju sēklām, koriandra, smaržīgajiem pipariem, lauru lapas
- Pietiekams konservēšanas burku skaits.
Sagatavošana:
Gurķus rūpīgi nomazgājiet un noņemiet brūnos kātus. Ar rulādes adatu gareniski vajadzētu caurdurt cietus lobītus augļus. Tādā veidā alus var labāk iekļūt.
Katlā uzvāra karstu ūdeni un sterilizē burkas vismaz desmit minūtes.
Sagatavošana:
- Vāra etiķi kopā ar ūdeni un garšvielām.
- Ļaujiet gurķiem piecas minūtes ievilkties buljonā.
- Sīpolu pievienojiet pēdējā brīdī.
- Gurķus pildiet konservēšanas burkās līdz tieši zem malas.
- Ielejiet buljonu.
- Notīriet glāzes malas ar virtuves papīra dvieli un nekavējoties aizveriet.
Padoms
Sarkanos sīpolus varat aizstāt ar maziem pērļu sīpoliem. Tie piešķir Melothria Scabra smalku pieskārienu. Ja garšo pikants, katrā glāzē var pievienot arī čili piparu.
