Kā, jūsuprāt, izskatās klasiskais peperoni? Sarkans, zaļš, mazs, liels, noapaļots vai konusveida? Neatkarīgi no jūsu atbildes nav tādas lietas kā nepareizs viedoklis. Jo klasiskais pepperoni arī neeksistē. Krāsainie dārzeņi ir dažādās krāsās un formās. Vai jūs jau zināt šādas šķirnes?
Kādi peperoni veidi pastāv?
Pipari ir paprikas pasugas, un tām ir daudz šķirņu, piemēram, Thai Yellow, Lombardo, Joe's Long, Georgia White Pepper, Orange Thai un Elephant Trunk. Tās atšķiras pēc krāsas, izmēra, pikantuma, garšas un augšanas apstākļiem.
Vispārīgi
Peperoni, paprika, čili - ir tik daudz terminu, kas patiesībā nozīmē vienu un to pašu, bet ne vienmēr tiek lietoti pareizi. Čili un asie pipari ir tikai paprikas pasugas. Šis dārzeņu veids ir sadalīts šādās grupās:
- Capsicum annuum
- Capsicum baccatum
- Capsicum chinense
- Capsicum fructescens
- Capsicum pubescens
Astie pipari pieder pie Capsicum annuum ģints, kas nozīmē viengadīgi augļi. Tomēr daudzas pepperoni šķirnes ir daudzgadīgas. Vispārējais nosaukums Capsicum jau norāda uz augsto kapsaicīna saturu augļos. Šī ir sastāvdaļa, kas rada tipisku pikantumu, kas, iespējams, automātiski saistās ar terminu pepperoni. Tomēr nebūtu tik daudz dažādu paprikas veidu, ja tie neatšķirtos atkarībā no veida. Augļa pikantums tiek mērīts pēc Scoville skalas. Salīdzinot ar citām šķirnēm, asie pipari ir diezgan maigi (3.-6. līmenis). Pateicoties audzētajiem īpatņiem, pepperoni pasugas var iedalīt dažādos augos, kas būtiski atšķiras pēc izskata. Iepazīstieties ar izplatītākajām šķirnēm nākamajā pārskatā.
Thai Yellow
- Krāsa: dzeltena
- Izmērs: 10 cm gari augļi
- Raža: bagātīga
- Garša: aromātiski karsta
- Atrašanās vieta: ziemas dārzs vai siltumnīca
Lombardo
- Krāsa: zaļa, sarkana
- Izmērs: 10 cm gari augļi
- Forma: nedaudz savīti, tievs mīkstums
- Garša: maiga, pikanta
- Atrašanās vieta: konteineru uzglabāšana
Joe’s Long
- Krāsa: sarkana
- Izmērs: 30 cm gari augļi (garākie pipari jebkad)
- Raža: bagātīga
- Garša: pikanta, asa
- Izaugsme: līdz vienam metram
Gruzijas b altie pipari
- Krāsa: b alta, reti zaļa vai sarkana
- Garša: maiga pikanta, pikanta
- Raža: bagātīga
- – Īpaša iezīme: agrīna šķirne
Orange Thai
- Krāsa: oranža
- Izmērs: 6 cm gari augļi
- Forma: plānas pākstis
- Garša: aromātiska, ļoti pikanta
- Izaugsme: līdz vienam metram
- Lietošana: ideāli piemērota žāvēšanai
Ziloņa stumbrs
- Krāsa: spilgti dzeltena
- Izmērs: 5-8 cm gari augļi
- Forma: plānas pākstis
- Garša: vidēji pikantums
- Atrašanās vieta: āra zona
