Pupiņas ir zaļas vai dzeltenas – to zina visi. Bet kas slēpjas aiz nosaukumiem zaļās un princeses pupiņas vai aiz skrējējpupas, krūmu pupiņas un skrējēju pupiņas? Vai jūs zināt arī aromātiskās zilās šķirnes? Tie ir vitamīniem bagāta delikatese, kas, gatavojot, kļūst zaļa.
Kādi dažādi pupiņu veidi pastāv?
Pupiņu šķirnes var iedalīt trīs lielās grupās: skrējējpupas, krūmu pupiņas un skrējējpupas. Pupiņas aug garas, bet krūmu pupiņas aug kuplas. Skrejpupas ir pazīstamas ar saviem ziediem un kāpšanas īpašībām. Populārākās šķirnes ir: “Adriana”, “Berggold” un “Saxa” (krūmu pupiņas), “Goldmarie”, “Neckargold” un “Mathilda” (pupas) un “Lady Di”, “Moonlight” un “St. Džordžs” (ugunīgās pupiņas).
Zaļā pupiņa, princeses pupa, griezta pupiņa vai sasmalcināta pupiņa?
Zaļās pupiņas, princešu pupiņas un zaļās pupiņas ir zināmas pēc lielveikalā nopērkamā un no gatavošanas receptēm. Tomēr tas neattiecas uz šķirnēm, bet gan uz iespējamiem lietojumiem.
Zaļā pupiņa vienkārši apvieno visas pupiņas kopā. Arī princeses pupa nav atsevišķa šķirne, bet gan īpaši maiga, agri novākta pupa. Zaļās pupiņas vislabāk garšo sagrieztas mazos gabaliņos kā dārzenis vai zupa. Pupiņas ir jaunas pupiņas, kuras ir viegli salauzt.
Runner pupas, pupiņas un franču pupiņas
Trīs lielās vitamīniem bagāto dārzeņu grupas tiek apzīmētas ar šķirņu nosaukumiem skrējēju pupiņas, krūmu pupiņas un skrējējpupas. Runner un krūmu pupiņas ir parastās pupiņas. Eiropā tās kultivē kopš 16. gadsimta.
Tās ir diferencētas pēc izaugsmes. Krūmu pupiņas aug zemas kā krūms, pupiņas kāpj augšā uz režģa. Abām ir apaļas vai plakanas pākstis, kuru garums ir no 5 līdz 30 cm atkarībā no šķirnes.
Pupiņas galvenokārt audzē ziedu dēļ. Viņi audzē žogus un režģus, un to sēklas ir ēdamas arī termiski apstrādātas.
Populāras krūmu pupiņas
- Adriana: 14 cm garas, zaļas pākstis, vidēji vēlīna līdz vēlīna šķirne, aug līdz 50 cm augsta, piemērota kā zaļā pupiņa
- Bergold: izturīga šķirne, dzeltenas pākstis, 12-14 cm garas, bez stīgām, salāti vai zaļās pupiņas
- Saxa: apaļas, 13 cm garas pākstis, bez stīgām, sasmalcinātas pupiņas
Augstas ražas pupiņas
Goldmarie: zeltaini dzeltenas, plakanas pākstis, 20 cm garas, uzticama šķirne āra un siltumnīcām,
vaska pupa
- Neckargold: ļoti produktīvs,
- Mathilda: apaļas, 15 cm garas pākstis, filejas pupiņas, agra raža
- Tamara: vidēji platas, līdz 28 cm garas pākstis, ļoti produktīvas
Pupas podiem un žogiem
- Lady Di: ugunīgi sarkani ziedi, 25 - 30 cm garas pākstis, ļoti aromātiskas grieztas pupiņas, robusta šķirne
- Mēnessgaisma: b alti ziedoša, 30 cm gara, bez stīgām, maiga griezta pupa
- Sv. Džordžs: sarkanb alti ziedošas, aromātiskas pupiņas bez stīgām, agra raža
Ak jā, tie zilie
- Blauhilde: runner pupa, 25 cm garas, dziļi violetas pākstis, bez diegiem, spēcīga garša
- Bluevetta: krūmu pupas, 15 cm garas, smalkas, īpaši aromātiskas pākstis, violeti ziedi
Padoms
Šķirnes “Borlotto” (krūmu pupiņas), “Canadian Wonder” (pupas) un “Merveille de Piemonte” (pupas) ir piemērotas kā sausās pupiņas.
