Austersēnes jeb austersēnes ir ļoti garšīgas ēdamās sēnes, kuras bez iemesla nedēvē par “teļa sēnēm”. Sēnes var atrast galvenokārt dižskābardis un ozols no decembra līdz martam, taču tās var diezgan viegli audzēt arī mājās. Bet neatkarīgi no tā, vai to vācat pats, audzējat vai pērkat lielveikalā: uz austeru sēnēm bieži var atrast b altu pūciņu. Tomēr tas nav veselībai bīstams pelējums.
Vai b altais pelējums uz austersēnēm ir bīstams?
B altais pūciņš uz austeru sēnēm nav kaitīgs pelējums, bet gan ēdamais sēņu micēlijs. Kamēr sēnes izskatās svaigas un veselīgas, tās var droši lietot uzturā. Esiet piesardzīgs ar sabojātām sēnēm, kas ir mīkstas vai nepatīkami smaržo.
Vai b altais pelējums uz austersēnēm ir bīstams?
Austersēņu b altā dūna, kas ar daudziem smalkiem pavedieniem iet cauri augļķermeņiem, nav pelējums. Tā vietā tā ir īstā sēne, micēlijs, kas atbilstošos apstākļos aug no gatavu austeru sēņu sporām un attīsta jaunu sēnīšu tīklu. Šo micēliju var ēst bez problēmām – atšķirībā no īsta pelējuma tas nav indīgs un nekādā citā veidā nerada risku veselībai. Jūs varat vienkārši noslaucīt b altos pavedienus ar sausu drānu vai vienkārši pagatavot tos - tie vairs nebūs redzami vēlākajā traukā, jo tie izšķīst.
Kad izmest austersēnes
Ja austeru sēnes ir ne tikai pārklātas ar micēliju, bet arī kopumā izskatās slikti, tās nekavējoties jāiznīcina. Svaigas sēnes ir kraukšķīgas, izskatās veselīgas un ar patīkamu, sēņu smaržu. Bet ja tā vietā
- smaržo stipri vai nepatīkami
- vairs neizskatās svaigs
- bet ir daudz tumšu plankumu
- ir dubļaini un ar sapuvušiem plankumiem
- varbūt pat pārklāta ar krāsainu vai tumšu dūnu,
tie nekavējoties jāizmet kopā ar sadzīves atkritumiem vai kompostu. Tādā gadījumā tie faktiski ir sabojāti, un jūs riskējat saindēties ar pārtiku, ja tos gatavojat un ēdat. Starp citu, tipiskais sēņu pelējums nav b alts, bet parasti melns, brūns vai zaļš - atkarībā no tā, kāda veida tas ir.
Pareizi uzglabājiet austersēnes
Lai svaigas austeru sēnes tik ātri nepelētu vai nesabojātos, tās nekavējoties jāsagatavo vai jāuzglabā pareizi. Uzglabātas vēsā, sausā un tumšā vietā, austeru sēnes pietiks līdz trim dienām, lai gan vislabāk tās uzglabāt ledusskapja dārzeņu atvilktnē. Tā kā sēnēm ir nepieciešams elpot, nevajadzētu tās iesaiņot plastmasas iepakojumos vai Tupperware traukos vai ietīt folijā. Tā vietā tie jāietin tīrā un sausā kokvilnas vai lina drānā.
Padoms
Tā kā sēnes ļoti ātri uzsūc arī smaržas, svaigām austersēnēm nav vietas intensīvi smaržojošiem sieriem un desām. Pretējā gadījumā jūsu sēnes ātri garšos pēc rokfora vai salami.
