Neatkarīgi no tā, vai sēnes ir lasījuši paši vai iegādājušies: gandrīz katrs sēņu mīļotājs jau ir saskāries ar ļoti bieži sastopamo b alto “pelējumu” uz svaigām sēnēm. Daži cilvēki dod priekšroku šādas sēnes izmešanai, galu galā pelējums ir ārkārtīgi bīstams veselībai. Patiesībā tas parasti ir nekaitīgs sēnīšu micēlijs.
Vai sēņu pelējums ir bīstams?
B altais “pelējums” uz sēnēm parasti ir nekaitīgs sēņu micēlijs, kas veidojas uz ļoti gatavām sēnēm un neietekmē to ēdamību. Izmetiet sēnes tikai tad, ja tām ir spēcīga smaka, tumši plankumi, krāsaini pūkļi vai sapuvuši plankumi.
B altā pūka ir micēlijs
Tas, ko mēs parasti saucam par “sēnēm”, būtībā ir tikai sēnes augļķermenis, kas faktiski aug pazemē, micēlijs. Tas ir plaši sazarots b altu pavedienu tīkls, kas iet cauri augsnei vai augšanas substrātam un dažreiz ir pamanāms uz ļoti nobriedušiem augļķermeņiem. Tās izdala sporas, lai vairotos, no kurām galu galā izaug jauns micēlijs. Šajā ziņā jūsu sēnes, kas ir izraibinātas ar b altiem pavedieniem, nav sliktas, tās vienkārši ir ļoti nogatavojušās - tāpēc jau ir izveidojies jauns sēņu micēlijs. Ja vēlaties, varat izmantot šos paraugus sēņu audzēšanai vai vienkārši noslaucīt micēliju ar virtuves dvieli. Sēnes noteikti vēl ir ēdamas.
Kad izmest sēnes
Tomēr tas attiecas tikai uz tik ilgi, kamēr sēnes, kas pārklātas ar micēliju, joprojām izskatās svaigas un kraukšķīgas un izdala patīkamu sēņu smaržu. Tomēr nekādā gadījumā nevajadzētu to izmantot (bet atbrīvoties no tā), ja pamanāt šādas īpašības:
- Sēnes smaržo spēcīgi vai nepatīkami.
- Sēnes vairs neizskatās svaigas, ir daudz tumšu plankumu.
- Sēnes klāj krāsainas pūkas.
- Sēņu pelējums parasti ir melns, brūns vai zaļš.
- Sēnēm ir sapuvuši vai sapuvuši plankumi.
Šajos gadījumos – ir jāpiemēro tikai viena no minētajām pazīmēm! – sēnes jāiznīcina, pretējā gadījumā jūs riskējat saindēties ar pārtiku.
Pareizi uzglabājiet svaigas sēnes
Lai svaigas sēnes nesapelētu, tās (ja iegādājāties) jāizņem no iepakojuma (parasti plastmasas kastītes) un jāuzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā. Vislabākā vieta tam ir ledusskapja dārzeņu nodalījums, jo sēnes, ietītas sausā un tīrā virtuves dvielī, pietiks trīs līdz četras dienas. Tomēr svaigas sēnes vislabāk ir lietot tajā pašā dienā, jo tās ļoti ātri bojājas augstā ūdens un olb altumvielu satura dēļ.
Padoms
B altā micēlija pūka ir raksturīga ne tikai sēnēm, bet arī austersēnēm.
