Intensīvā garša un dziedinošais spēks piešķīra salvijai "visu augu mātes" titulu jau viduslaikos. Līdz šim Vidusjūras apakškrūms ir maz zaudējis savu popularitāti. Uzziniet, kā leģendārais garšaugs tiek izmantots mūsdienu virtuvē šeit.
Kā salviju izmanto virtuvē?
Salvija ir daudz izmantojama virtuvē, piemēram, kā garšviela desās, kotletēs, vistas gaļā, aitas gaļā un ceptos zušos. Eiropas ēdienos salvija bieži tiek iekļauta s altimbocca alla romana, makaronu mērcēs, gaļas kebabos un ķiploku zupās. Izmantojiet salviju taupīgi un pirms apstrādes iemērciet lapas.
Kā vācu virtuve izmanto salviju kā garšvielu
Kā klasiska sastāvdaļa daudziem Vidusjūras ēdieniem, salvija tagad dažādos veidos tiek izmantota arī vācu virtuvē. Sudrabainās, mirdzošās lapas ir bagātas ar ēteriskajām eļļām, tāpēc tās ir ideāli piemērotas pikantu ēdienu garšvielai. Šajā pārskatā ir sniegti daži īpaši garšīgi varianti:
- Cep bratwursts un kotletes ar sasmalcinātu salviju
- Pildīta ar svaigām salvijas lapām, vista iegūst īpašu garšu arī iekšpusē
- Cepta aitas gaļa piešķir kulinārijas augam pēdējo pieskārienu
- Cepts zutis, kas ietīts salvijā, garšo ne tikai ziemeļblāzmas cilvēkiem
Slavenais Sage Mäusle ir garšīgs našķis ar alu un vīnu. Lai to izdarītu, tikko novāktas salvijas lapas apviļā miltos un apcep mīklā, kas pagatavota no 100 gramiem kviešu miltu, 1 olas, 300 mililitriem alus, 50 gramiem cietes miltu ar šķipsniņu sāls un cepamo pulveri. Kāti paliek uz lapas kā "peles aste".
Tā mūsu Eiropas kaimiņi bauda svaigu salviju
Izcelsmes valstīs salvija ir neatņemama ēdiena gatavošanas sastāvdaļa. Daudzas itāļu un grieķu klasikas pamatā galvenokārt ir neatkārtojamais augu aromāts. Zemāk mēs skatāmies aiz robežām uz mūsu kaimiņiem:
- Romiešu specialitāte "S altimbocca alla romana" sastāv no teļa gaļas eskalopa, šķiņķa un salvijas
- Svaigas salvijas lapas, kas apceptas brūnā sviestā, pārtop pikantā makaronu mērcē
- Grieķi mīl gaļas iesmus ar aitas gaļu, bekonu un salvijas lapām
- Provansā gardēžiem garšo 'Aigo Boulido', ķiploku zupa ar salviju
Neatkarīgi no tā, kāda veida preparātu vēlaties, devai vienmēr jābūt ļoti taupīgai. Ja pirms apstrādes salvijas lapas iemērc, tās kļūst īpaši maigas. Lai iegūtu pilnvērtīgu aromātu, garšaugam vienmēr vajadzētu dažas minūtes vārīties kopā ar pārējām sastāvdaļām.
Padomi un triki
Saldo našu cienītājiem nav jāpalaiž garām salvijas garša. Šim nolūkam ir pieejami augļu veidi, piemēram, ananāsu salvija, kas pazīstama arī kā medusrasas melones salvija. Ar spilgti sarkaniem ziediem gardais un dekoratīvais lakstaugs rotā katru ziemciešu dobi un vasaras balkonu.
