Piparmētru tēja, kas pagatavota no svaigām piparmētrām no dārza, ir ļoti atsvaidzinoša karstās vasaras dienās. Taču ne tikai angļi to vērtē kā garšvielu savā piparmētru mērcē. Padomi, kā pareizi novākt un apstrādāt piparmētru.
Kad ir labākais laiks piparmētru novākšanai?
Piparmētru vislabāk novākt īsi pirms ziedēšanas jūnijā, jo tieši tur ir visaugstākais ēterisko eļļu īpatsvars. Nelielos daudzumos var novākt pastāvīgi, un otrā galvenā raža notiek rudenī. Nepieciešamības gadījumā iespējama atzarošana.
Kad ir labākais laiks piparmētru novākšanai?
Ir trīs veidi, kā novākt svaigu piparmētru
- Notiek nelieli daudzumi
- Pirmā raža īsi pirms ziedēšanas jūnijā
- Otrā galvenā raža rudenī
- Plūmes, kad vien nepieciešams
Pareizi novāc piparmētru
Tiklīdz piparmētrai ir izveidojies pietiekami daudz lapu, varat noplūkt dažas no tām tējas pagatavošanai vai pievienošanai gardiem ēdieniem.
Tā kā šajā valstī piparmētru parasti dzer kā tēju vai pārstrādā piparmētru eļļā, tad galvenajai ražai vajadzētu būt, kad augs sāk ziedēt. Šajā laikā ēterisko eļļu īpatsvars lapās ir visaugstākais. Ziedēšanas periods ilgst no jūnija līdz augustam.
Īsi pirms ziemas varat atkal paķert šķēres vai nazi un pilnībā nozāģēt augus. Taču novāktie stublāji ir derīgi lietošanai pārtikā tikai tad, ja vasara bijusi ļoti silta. Pēc vēsām, lietainām vasarām nav vērts piparmētru apstrādāt, jo lapas nespēja radīt pietiekami daudz aromāta.
Kā griezt piparmētru?
Vienkārši ar pirkstiem noplūk atsevišķas lapas no kātiem. Tomēr pārliecinieties, ka stublāji neplīst, jo kaitēkļu invāzija šeit var ātri iedzīvoties.
Galvenajām ražām piparmētru vislabāk griezt tieši virs zemes ar asām šķērēm. Augi pacieš enerģisku atzarošanu un droši atkal sadīgst.
Pat starpbrīžos ik pa laikam ir jāizmanto šķēres, lai saīsinātu piparmētru. Augi mēdz aizaugt, un tos var kontrolēt tikai ar atzarošanu.
Piparmētru apstrāde pēc ražas novākšanas
Piparmētras pēc ražas novākšanas nekādā gadījumā nedrīkst atstāt guļam ilgi. Jo ātrāk tās apstrādājat, jo lielāks ir ēterisko eļļu īpatsvars lapās.
Piparmētra ir visvairāk aromātiska, ja svaigi novāktās lapas uzvāra kā tēju vai pievieno tās ēdieniem.
Piparmētra lieliski sader ar dažādiem ēdieniem un dzērieniem. Žāvēti, jūs varat uzkrāt piparmētru tējas krājumus ziemai, un jums nav jāpērk gatava tēja. Tas ir īpaši izdevīgi, jo iegādātā piparmētru tēja bieži ir piesārņota ar kaitīgām vielām.
Dažādi veidi, kā saglabāt piparmētru
- Žāvēšana
- Sasalšana
- Mērcēt eļļā
- Piparmētru eļļa
- Zāļu sāls
- Piparmētru želeja
- Piparmētru liķieris
Padomi un triki
Piparmētra ir universāls garšaugs, ko var izmantot daudzām lietām. Piparmētru eļļa ir pazīstama ar savu dziedinošo iedarbību uz galvassāpēm. Tas pat aizdzen peles, ja peles caurumos iepilina dažus pilienus.
