No dižriekstiem var ne tikai izaudzēt jaunus dižskābaržus, bet arī izmantot tos virtuvē. To vākšana mežā vai parkā ir nedaudz nogurdinoša, taču ir tā vērts, jo uzturvielām bagātos augļus var iegādāties reti.
Kad un kā vislabāk vākt dižskābaržus?
Dižskābaržu riekstu vākšana ir ideāla septembrī, jo šajā mēnesī vara dižskābardis nomet savus riekstus. Meklējiet kokus, kas vecāki par 40 gadiem, un augļu savākšanai izmantojiet putekļu slotiņas un rokas sukas. Pēc tam notīriet un apgrauzdējiet vai applaucējiet tos, lai neitralizētu toksīnus.
Dižskābaržu riekstu identificēšana
Dižskābardis ir trīsstūrveida rieksti, kas nāk no parastā dižskābarža.
Tos var atpazīt pēc smailās čaumalas, kurā atrodas trīsstūrveida uzgriežņi. Tos klāj brūna āda, un iekšpuse ir b alta.
Dažreiz zem koka ir tikai sēklas, jo čaula ir atrāvusies vaļā un joprojām karājas kokā.
Labākais laiks dižriekstu vākšanai
Parastie dižskābarži nomet riekstus septembrī, un tos var viegli savākt. Tikai kokiem, kas vecāki par 40 gadiem, veidojas augļi.
Dižskābardis dod bagātīgu ražu tikai ik pēc pieciem līdz septiņiem gadiem. Šajos gados viņi ražo tikai nelielus daudzumus.
Tā kā daudzi augļi ir beigti rieksti, t.i., nesatur sēklas, riekstu vajadzēs daudz, ja vēlēsities no tiem cept kūkas vai plānojat iestādīt dižskābaržu.
Savākto dižriekstu gatavošana virtuvei
- Bikriekstu tīrīšana
- Noņemt no čaulas
- Cepšana
- vai applaucējiet ar ūdeni
Tā kā dižrieksti ir nedaudz indīgi, augļi ir jāapgrauzdē vai jāapplauc ar karstu ūdeni. Tas neitralizē toksīnus fagin un ūdeņraža cianīdu. Pēc tam varat droši ēst riekstus.
Dižskābardis iegūst savu raksturīgo aromātisko garšu tikai tad, kad tos apgrauzdē.
Bikriekstu šķirošana sējai
Pat ja vēlaties dārzam izaudzēt tikai vienu dižskābarža koku, jums būs nepieciešami vairāki dižrieksti.
Daudzi rieksti ir dobi un nesatur sēklas.
Lai šķirotu sējamos augļus, ievietojiet dižskābaržus ūdens vannā. Pildītie rieksti nogrimst zemē. Baložu rieksti peld augšpusē, un tos var viegli savākt.
Padomi un triki
Ja vēlaties savākt lielākus daudzumus dižskābaržu riekstu, ņemiet līdzi mežā putekļu slotiņu un rokas suku. Tas ļauj atsegt stūrus zem koka un noslaucīt tos ar putekļu slotiņu. Esiet uzmanīgi, lai pārāk nesabojātu augsni. Mājās vienkārši jānotīra stūri no lapām, kociņiem un netīrumiem.
