Peach Cardinal ir franču virtuves klasika: sautēti persiki ar aveņu mērci. Jums patiks šī recepte! Starp citu: Ar šādu nosaukumu joprojām ir ļoti veca, dzeltenīgi mīksta persiku šķirne, kuru tagad var atrast ļoti reti.
Kas ir persiku kardināls?
Peach Cardinal ir klasisks franču deserts, kas gatavots no ceptiem persikiem, kas tiek pasniegti ar aveņu mērci un putukrējumu. Persikus novāra vaniļas cukurūdenī un pārlej ar saldo aveņu biezeni un krējumu. Variants ir persiku Melba ar vaniļas saldējumu.
Sena, gandrīz aizmirsta persiku šķirne
Šķirnes “Cardinal” persiku koki reti tiek piedāvāti kādā kokaudzētavā vai pat dārza centrā. Tas ir persiks, kas nogatavojas augusta beigās / septembra sākumā, ar tumši sarkanu mizu un dzeltenu līdz sarkanu mīkstumu. Augļi ir vidēji lieli un raksturoti kā ļoti sulīgi un saldi. Tāpat kā visi persiki ar dzeltenu mīkstumu, persiks Cardinal ir diezgan jutīgs pret salu un citiem nelabvēlīgiem laikapstākļiem un augsnes apstākļiem, tāpēc tas vislabāk plaukst siltajos reģionos. Šī persika izcelsme ir ASV.
Persiku kardināls: garšīgs persiku deserts
Grūti iedomāties franču virtuvi bez šī klasiskā deserta: persiki ar aveņu biezeni. Šī deserta variācija ir Peach Melba, kas nāk arī ar mutē kūstošu vaniļas saldējumu. Un šeit ir recepte:
- Ņemiet četrus lielus un stingrus persikus.
- Pārgrieziet katru uz pusēm un izņemiet serdi.
- Lielā katlā uzvāra ūdeni un izšķīdina tajā 200 gramus cukura.
- Ļaujiet cukurūdenim vārīties trīs minūtes.
- Izgrebiet vaniļas pupiņas mīkstumu.
- Samaziniet siltumu.
- Pievienojiet persiku pusītes un vaniļu cukurūdenim.
- Ļaujiet persikiem sautēties uz mazākās uguns apmēram 15 minūtes.
- Pa to laiku caur sietu izspiediet 250 gramus aveņu.
Sajauc pa ēdamkarotei pūdercukura un aveņu spirta (aveņu sula bērniem).
- Saputo 125 mililitrus putukrējuma ar paciņu vaniļas cukura līdz stingrībai.
- Kārtojiet al dente apceptās persiku pusītes uz deserta šķīvja ar aveņu biezeni un putukrējumu. Deserts garšo vēl labāk, ja vaniļas cukura vietā pievieno ēdamkaroti cukura un vaniļas ekstraktu
- Tas piešķir krēmam smalkāku vaniļas garšu nekā mākslīgā vaniļas cukura garša.
Padomi un triki
Pasniedz persiku kardinālu ar vaniļas vai šokolādes saldējumu. Ja patīk kaut kas nedaudz neparastāks, ļoti labi garšo arī mokas saldējums. Visu var noapaļot ar nelielu olu riekstu pāri krējumam.
