Dažreiz atsevišķi kazenes augļi garšo tik rūgti, ka mute savelkas un iestājas rīstīšanās reflekss. Rūgtums īsti neatbilst tam aromātam, pie kā esam pieraduši no kazenēm. Kādas ir rūgtuma sekas un kas aiz tā slēpjas?
Kāpēc kazenes garšo rūgti?
Nogatavojušies kazeņu augļi garšo sulīgi, aromātiski un saldi. Taču vizuāli nav viegli noteikt optimālo gatavības pakāpi, jo augļi jau ilgi pirms tam kļūst melni. Pusgatavi augļi garšo nedaudz skābi,ļoti negatavi augļi garšo rūgti Arī pelējums var mainīt garšu.
Vai rūgtie kazeņu augļi ir indīgi?
Ja kazenes augļi ir nenobrieduši un tāpēc garšo rūgti, jums nav jāuztraucas, ka tie var būt dzīvībai bīstami indīgi, ja lietojat nelielos daudzumos. Katrā ziņā diez vai kāds labprātīgi to daudz apēdīs. Un ja tā, tad jūs varat sagaidītKuņģa darbības traucējumi un caureja.
Kā es varu zināt, vai kazenes jau ir nogatavojušās?
Nogatavojušās kazenes ir pilnīgi tumši violetas,gandrīz melnaskrāsainas. Tie nav spīdīgi, irmatēta krāsa Tās var ļoti viegli noņemt no kāta. Lai pārliecinātos, ka ražas sezona var sākties, jums vajadzētu nogaršot dažus augļus. Ja tie garšo, varat un vajadzētu tos izvēlēties drīz.
Vai nogatavojas negatavas, rūgtās kazenes?
Nē, kazenes vairs nenogatavojas. Velti gaidīsi, kad rūgtums dosies aromātiskam saldumam. Tomēr jums nav jāizmet nedaudz rūgti un skābi eksemplāri. Varat tos lietot kopā ar saldajiem augļiem vai samazināt to rūgtumu, pievienojot cukuru, medu vai sāli.
Kas vēl var mainīt kazeņu garšu?
Šajos gadījumos ir gaidāmas garšas izmaiņas:
- krūmi ir ļoti veci
- nepietiekami laistīja
- uz augļiem ir pelējuma sporas
- atsevišķi augļi ir b alti (saules apdegumi)
Padoms
Picējiet pusgatavas kazenes
Negatavi un nedaudz sarkanīgi kazenes augļi nav ēdami neapstrādāti. Bet tie pārsteidzoši labi garšo, marinēti etiķī un eļļā. Līdzīgi marinētiem dārzeņiem.
