Baziliks ir viens no populārākajiem garšaugiem Vidusjūras virtuvē un tiek novērtēts tā ļoti svaigas, bet spēcīgas garšas dēļ, kas mēdz būt nedaudz pikanta. Bet ja baziliks no palodzes vai dārza garšo rūgti?
Kāpēc baziliks kļūst rūgts?
Ja svaigi novākts, citādi ļoti aromātiskais baziliks ir ieguvis rūgtu garšu, tas parasti notiek tāpēc, ka bazilika augsjau ir noziedējisvailaikā raža zied.
Vai rūgto garšu baziliku joprojām var ēst?
Rūgtās garšas baziliku varpatērēt bez problēmām - tas nav indīgs un patēriņš nerada nekādu risku veselībai. Taču pēc noziedēšanas šī kulinārijas garšauga, kuru nav viegli kopt, lapas zaudē savu raksturīgo garšu un aromātu papildus pieaugošajam rūgtumam. Lapas joprojām ir piemērotas Vidusjūras ēdienu, kas tiek uzkarsēti, garšvielām, taču tās vairs nevajadzētu lietot Insalata Caprese (tomātu-mocarellas) rūgtvielu dēļ.
Kā izvairīties no rūgtās garšas?
Lai novērstu bazilika rūgto garšu, ir svarīgi lapas novāktpirms to zied Atsevišķas lapas nedrīkst noplūkt, bet vienmēr ir jānoņem visi dzinumu gali nogriezt. Ja visu ražu neēd svaigu, baziliku var ļoti labi sasaldēt un pēc tam izmantot pēc vajadzības.
Vai vārot bazilika rūgtā garša pazūd?
Karsējot to, piemēram, mērcē, izšķīdinarūgtvielas bazilikā. Tādā veidā kulinārijas garšauga īstais, dabiskais aromāts atkal izvirzās priekšplānā un rūgtā garša pazūd otrajā plānā vai pazūd pavisam.
Vai baziliks var garšot rūgts arī pēc žāvēšanas?
Pat ja baziliks ir žāvēts,tas var garšot rūgtens Lai no tā izvairītos, karsējot k altētu baziliku, jāraugās, lai temperatūra nebūtu pārāk augsta - piededzis garšo rūgta. Mēs iesakām vienmēr attiecīgajam ēdienam pievienot žāvētu un svaigu baziliku īsi pirms gatavošanas procesa beigām. Izņēmums ir ēdieni, piemēram, pankūkas vai quiche - kombinējot ar olām, sieru vai krējumu, Vidusjūras kulinārijas garšaugs var paciest arī augstāku temperatūru.
Vai pesto baziliks joprojām var garšot rūgts?
BaziliksVar garšot rūgti arī populārajā maisījumā ar eļļu un parmezānu Pirms gatavo pesto no zaļā vai sarkanā bazilika, jāpamēģina, vai garšaugiem ir rūgtens aromāts – ja tā, tad tie nav piemēroti pesto. Ja lapām nav rūgtas garšas, gatavā pesto rūgto garšu var izraisīt eļļa.
Padoms
Ēdami ziedi
Papildus lapām var ēst arī bazilika ziedus. To garša vienmēr ir rūgta, un aromāts var atgādināt zāli. Ziedi ir piemēroti kā sastāvdaļa krāsainiem salātiem un arī dekorēt Vidusjūras ēdienus.