marinētiem gurķiem ir senas tradīcijas. Mazāk zināms, ka šim konservēšanas veidam ir piemēroti arī parastie gurķi vai gurķi. Piesātināts ar aromātisku brūvējumu, pat liela raža saglabājas svaiga daudzus mēnešus un ir patīkama pārmaiņa ziemas ēdienkartē.
Kā var marinēt gurķus?
Gurķus var konservēt, mērcējot tos aromātiskā buljonā, kas pagatavots no etiķa, ūdens, cukura, medus, sāls un garšvielām, piemēram, dillēm, piparu graudiņiem, sīpoliem un pēc izvēles arī ķiploka un čili. Izmantojiet cieši pieguļošas burkas un pēc tam uzglabājiet tās vēsā, tumšā vietā.
Nepieciešami lietotāji
Gurķu marinēšanai nepieciešamas cieši noslēgtas burkas, kurās tiem atdziestot veidojas vakuums. Tie var būt:
- Burkas ar skrūvējamiem vākiem, kuru blīvējums ir neskarts (nogriežamās burkas)
- Klasiskās mūra burkas ar gumijas gredzenu, vāku un metāla klipsi. Ar tiem jums ir jāgatavo gurķi otrajā darbībā.
Saldskābo marinētu gurķu recepte
Sastāvdaļas:
- 1 kg gurķa
- 1 sarkanais sīpols
- 150 ml ābolu sidra etiķa
- 150 ml b altā balzamiko etiķa
- 300 ml ūdens
- 2 ēdamkarotes cukura vai 2 daiviņas saldinātāja
- 1 ēdamkarote meža medus
- 1 ēdamkarote sāls
- 1 tējkarote melno piparu graudiņu
- 4 diļļu zariņi
Ja vēlas: 1 – 2 ķiploka daiviņas, 1 čili pipars
Sagatavošana
- Sterilizējiet burkas verdošā ūdenī desmit minūtes.
- Gurķus rūpīgi nomazgā, pārgriež uz pusēm un izņem sēklas. Sagriež plānās šķēlēs.
- Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.
- Nomazgājiet dilles un izžāvējiet.
- Ieliet katlā ūdeni, etiķi, saldinātāju, medu, sāli, piparus, ja nepieciešams ķiplokus un čili piparus un uzvāriet.
- Pievienojiet gurķu šķēles un īsi pagatavojiet.
- Visu lej burkās, vienmērīgi sadalot dilles un garšvielas.
- Nekavējoties aizvērt.
- Uzslēdziet vāku un ļaujiet atdzist.
- Apgrieziet, pārbaudiet, vai burkas ir cieši noslēgtas, marķējiet tās, uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.
Gurķu vārīšana
Ja izmantojāt klasiskās mūra burkas, marinēti gurķi ir papildus jāuzvāra. Procedūra ir nedaudz atšķirīga:
- Gurķu šķēles liek burkās ar garšvielām.
- Uzklājiet to ar buljonu. Augšpusē jābūt divus līdz trīs centimetrus platai malai. Gurķiem jābūt pilnībā pārklātiem ar buljonu.
- Aizveriet katru burku ar vāku, gumijas gredzenu un klipsi.
- Novietojiet uz konservu plaukta tā, lai vismaz puse konteineru būtu ūdens vannā.
- Mērcēt 85 grādos 30 minūtes.
- Izņemiet un ļaujiet atdzist.
- Pārbaudiet, vai visi vāki ir stingri uzlikti.
- Etiķete, uzglabāt vēsā un tumšā vietā.
Padoms
Skābie marinēti gurķi ne tikai garšo, tie ir arī ļoti veselīgi. Gardie dārzeņi ir bagāti ar dzīviem mikroorganismiem, kas pozitīvi ietekmē zarnu floru un imūnsistēmu.
