Neapstrādātas cidonijas ir akmens cietas un neēdamas, jo garšo diezgan rūgta. No augļiem veidojas ļoti smalka sula, kas ir patīkama, ja to sajauc, piemēram, ar minerālūdeni. Tādā veidā var viegli apstrādāt un saglabāt pat lielu cidoniju ražu.
Kā saglabāt cidoniju sulu?
Lai pagatavotu cidoniju sulu, nepieciešami 4500 g cidoniju, 2 kg ābolu, 2 citroni, 1500 g cukura un 3 l ūdens. Cidonijas un ābolus sagriež nelielos gabaliņos, uzvāra ar ūdeni un citrona sulu, izkāš un uzvāra sulu ar cukuru. Karstu pilda sterilizētās pudelēs un aizver.
Sastāvdaļas 6 pudelēm pa 1 litru katrai
- 4500 g cidoniju
- 2 kg ābolu
- 2 citroni
- 1500 g cukura
- 3 l ūdens
Cidoniju spiešana
- Vispirms noberziet cidoniju rūgto pūciņu.
- Rūpīgi nomazgājiet augļus.
- Augļus ceturtdaļā, serdes un kubiņos.
- Citronu spiešana.
- Ievietojiet cidoniju un ābolu gabaliņus katlā un piepildiet ar ūdeni. Pievienojiet citrona sulu.
- Ļaujiet tai gatavot uz lēnas uguns apmēram 2 stundas. Cidonijas gabaliņiem jābūt ļoti mīkstiem un jāsadalās.
- Izklājiet sietu ar marli un novietojiet uz liela trauka.
- Iepildiet augļu biezeni un ļaujiet tam notecināt.
- Ielejiet sulu katliņā un iemaisiet cukuru.
- Vāra, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši.
- Nekavējoties ielejiet iepriekš sterilizētās pudelēs ar pagriežamu vāciņu vai nogriežamu vāku, izmantojot piltuvi.
- Aizveriet un ļaujiet atdzist otrādi.
- Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Cidoniju spiešana spiediena katlā
Cidoniju sulas izspiešana ir ātrāka, ja ļauj augļiem mīkstināt spiediena katlā:
- Ielejiet katlā tik daudz ūdens, lai cidonijas pilnībā pārklātu.
- Uzvāra 30 minūtes.
- Neatveriet, bet atstājiet brūvēt uz nakti.
- Nākamajā dienā izsijā caur sietu, kas izklāts ar marli.
- Cidoniju sulu vēlreiz uzvāra ar cukuru un karstu lej sterilizētās pudelēs.
- Nekavējoties aizveriet un ļaujiet atdzist otrādi.
Padoms
No sulas var pagatavot gardu cidoniju želeju. Lai to izdarītu, sajauciet litru cidoniju sulas ar konservējošo cukuru un vaniļas pāksts mīkstumu. Ļaujiet tai vārīties apmēram četras minūtes, pārbaudiet, vai nav sastinguma, un ielejiet tīrās glāzēs.
