Ja jāņogas nogatavojas, parasti īsā laika periodā var novākt daudz augļu. Tos var sasaldēt vai pagatavot ievārījumu. Vēl viens konservēšanas variants ir veselīgas jāņogu sulas vārīšana.
Kā var pagatavot upeņu sulu?
Lai pagatavotu jāņogu sulu, nepieciešams 1 kg jāņogu, 500 ml ūdens un 200-400 g cukura. Nomazgātās ogas vāra ūdenī, līdz tās pārsprāgst. Pēc tam tos izkāš, sulu uzvāra ar cukuru un pilda sterilizētās pudelēs.
Pagatavo upeņu sulu un vāra to uz leju
Bez sulu spiedes var salīdzinoši viegli izspiest un konservēt jāņogas.
Sastāvdaļas
- 1 kg svaigu jāņogu
- 500 ml ūdens
- 200 – 400 g cukura
Nepieciešama virtuves tehnika
- 2 lieli katli
- Virtuves sietiņš
- Siera audums
- Piltuve
- Sterilizētas sulas pudeles ar atbilstošu vāciņu
Sagatavošana
- Ar dakšiņu noskrāpē jāņogas no ķekariem un rūpīgi nomazgā.
- Katliņā uzkarsē ūdeni un pievieno jāņogas.
- Vienreiz uzvāra un turpina vārīt, līdz visas ogas ir pārplīsušas.
- Caur sietu ieber otrajā katlā, ar kausu izspiežot mīkstumu.
- Ielejiet caur marli atpakaļ pirmajā gatavošanas katlā.
- Uzvāra sulu un pievieno cukuru.
- Tiklīdz cukura kristāli ir izšķīduši, ielej karsto sulu iepriekš sterilizētajās pudelēs.
- Uzreiz ļoti labi aizveriet.
- Ļaujiet atdzist un uzglabājiet tumšā, vēsā vietā.
Pagatavojiet sulu ar sulu spiedi
Šī metode ir maigāka, jo tiek saglabāts vairāk jāņogās esošo vērtīgo sastāvdaļu. Ierīces apakšējā daļā ielej ūdeni un ogas ievieto sieta ieliktnī augšpusē. Ūdens tiek uzkarsēts un paceļas tvaiki, kas izšķīdina šķidrumu no ogām. Lai šādi iegūtā sula noturētos, tā papildus jāuzvāra.
Pasterizējiet upeņu sulu
Sajauc sulu ar 250 - 500 g cukura uz kilogramu ogu un maisa, līdz kristāli izšķīst. Tad ielej sterilizētās sulas pudelēs.
- Atvērtās pudeles liek cepešpannā un pielej apmēram trīs centimetrus ūdens.
- Vāra cepeškrāsnī 75 grādos 20 minūtes.
- Nekavējoties aizvērt.
Padoms
Joņogu sula labi sasalst. Tas ir jēga, ja vēlaties novērst vērtīgo sastāvdaļu iznīcināšanu, sterilizējot nepieciešamo karsēšanu. Pat ja vēlaties izvairīties no cukura, varat izmantot šo upeņu sulas konservēšanas metodi.
