Persiku ievārījums ir kārums, kas garšo ne tikai bērniem. Desertus vai rīta musli var izsmalcināt ar brīnišķīgi aromātisko biezeni. Tas ir piemērots kā augļu kūkas sastāvdaļa un piešķir sāļiem ēdieniem īpašu pieskārienu. Vārīts persiku ievārījums piestāv daudzus mēnešus, un vienmēr var paļauties uz porciju “aromatizētas vasaras no burciņas”.
Kā pareizi konservēt persiku ievārījumu?
Persiku ievārījuma pagatavošanai nomizo 2 kg gatavu persiku, pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus. Novāra persikus ar ūdeni, citronu sulu un vaniļas pāksti, līdz tie ir mīksti, sasmalcina biezeni un pilda sterilizētās burkās. Konservēšanu veic konservēšanas mašīnā 90 grādos 30 minūtes vai cepeškrāsnī 180 grādos.
Sastāvdaļas persiku biezenim
- 2 kg pilnībā nogatavojušies persiki
- 1 citrons, tikai sula
- 300 ml ūdens
- 1 vaniļas pupiņa
Ja vēlaties, persiku biezeni varat saldināt ar nedaudz cukura vai medus.
Lai gatavotu, nepieciešams:
- Pagriežamas burkas vai mūra burkas ar vākiem, gumijas gredzenu un metāla klipsi
- Filler
- Konservu mašīnas
Alternatīvi persiku biezeni varat konservēt cepeškrāsnī.
Sagatavošana
Persiku nodīrāšana
Tā kā persiku mizu nevar viegli izlaist cauri, augļiem vispirms tiek nomizota:
- Ielejiet ūdeni lielā katlā.
- Vāra.
- Blanšējiet persikus trīs minūtes.
- Tagad mizu var nolobīt ar virtuves nazi.
Tagad 10 minūtes sterilizējiet glāzes verdošā ūdenī un ļaujiet tām atdzist otrādi uz dvieļa.
Ievārījuma gatavošana
- Pārgrieziet augļus uz pusēm un izņemiet kauliņu.
- Ievietojiet persikus katlā ar ūdeni un citrona sulu.
- Izgrebiet vaniļas pāksti.
- Pievienojiet pāksti un mīkstumu persikiem.
- Uzvāra un uz lēnas uguns vāra 20 minūtes.
- Izņemiet vaniļas pāksti un ar rokas blenderi sasmalciniet karsto biezeni.
- Tagad nogaršojiet persiku biezeni. Ja tas jums nav pietiekami salds, varat pievienot cukuru vai medu.
- Atkal īsi uzkarsē.
- Nekavējoties ielejiet sterilizētajās burkās, izmantojot piltuvi. Augšpusē jābūt vismaz vienu centimetru platai malai.
- Noslaukiet malu tīru un aizveriet.
Persiku biezeņa vārīšana
- Novietojiet burkas uz konservu plaukta.
- Ielejiet ūdeni tā, lai šķidrumā būtu trīs ceturtdaļas tvertņu.
- Cep 30 minūtes 90 grādos.
Ja vēlaties persiku biezeni saglabāt cepeškrāsnī, rīkojieties šādi:
- Ievietojiet glāzes pilēšanas traukā; tās nedrīkst pieskarties viena otrai.
- Ielejiet trīs centimetrus ūdens.
- Iespiediet caurulē uz apakšējās sliedes.
- Ieslēdziet cepeškrāsni uz 180 grādiem augšējo un apakšējo siltumu.
- Tiklīdz ūdens pilienu pannā sāk vārīties, izslēdziet to un atstājiet glāzes cepeškrāsnī vēl uz 30 minūtēm.
Padoms
Ļoti garšīgi garšo, ja persiku biezeni bagātina ar diviem līdz trim gataviem banāniem. Tā kā augļi ir ļoti saldi, parasti var iztikt bez pievienotā cukura.
