Svaigas olīvas Vācijā ir reti pieejamas. Vai nu jums ir paveicies un jums ir daži paši koki, vai arī varat jautāt vietējā turku vai itāļu pārtikas preču veikalā. Tomēr nekad nevajadzētu ēst svaigas olīvas neapstrādātas, bet vienmēr tās marinēt.
Kā jūs pats varat konservēt olīvas?
Lai saglabātu olīvas, vispirms tās sālījumā, lai tās noņemtu rūgtumu. Pēc tam piepildiet burku ar olīvām, garšvielām un dārzeņiem. Ielejiet olīveļļu tā, lai visas sastāvdaļas būtu pilnībā pārklātas. Uzglabājot vēsā, tumšā vietā, olīvas kalpos apmēram gadu.
Debitora olīvas
Olīvas, tikko no koka, garšo šausmīgi rūgti: grūti noticēt, ka no šiem neēdamajiem augļiem var izveidot tik veselīgu gardumu. Lai jūs varētu baudīt olīvas, vispirms ir jāizņem no tām rūgtvielas. Tradicionāli to dara, mērcējot olīvas sālījumā. Zaļās, t.i., negatavās olīvas var attīrīt tikai ūdenī, bet melnajām olīvām nepietiek ar tīru ūdeni.
Kā sālīt olīvas
- Svaigas olīvas sagrieziet šķērsām katrā galā.
- Var arī ar dakšiņu sadurt tās no trim pusēm.
- Uz litru ūdens ņem 500 gramus sāls.
- Mērcēt olīvas šajā sālījumā 24 stundas.
- Mainiet sālījumu.
- Olīvas laisti vismaz nedēļu.
- Mainiet sālījumu katru dienu.
Ja olīvas pēc šīs procedūras garšo pārāk sāļš, tad iemērciet tās tīrā ūdenī dažas dienas, mainot to katru dienu.
Olīveļļa lieliski saglabājas
Tagad varat konservēt olīvas bez rūgtuma. Labākais veids, kā to izdarīt, ir paņemt vienreizlietojamo burku ar hermētisku vāku un pārmaiņus kārtot olīvas, dažādas garšvielas, piemēram, lauru lapu, oregano, rozmarīnu, timiānu u.c. un, atkarībā no gaumes, piemērotus dārzeņus, piemēram, asos piparus vai. čili pipari, burkānu šķēles, sudraba sīpoli, mazi Ziedkāpostu ziedi Jūsu iztēlei nav robežu. Varat arī pievienot nedaudz laba etiķa (piemēram, sarkanvīna etiķi). Vienīgais svarīgais ir tas, ka visu pārlej ar olīveļļu. Visām sastāvdaļām jābūt pilnībā pārklātām. Šādi konservētas mājās konservētās olīvas pietiks apmēram gadu, ja tās uzglabā vēsā un tumšā veidā.
Padomi un triki
Laistīšanas laikā izmantojiet tukšas plastmasas ūdens pudeles. Piepildiet tās ar olīvām un visbeidzot līdz malai ar sālījumu. Pudeļu atvēršana atvieglo ūdens nomaiņu. Lai tiktu pie olīvām, vienkārši jāatgriež pudele.
