Ēdienu var saglabāt ilgāk, mērcējot to aromātiskā olīveļļā. Ja eļļai pievienosiet garšaugus vai garšvielas un ļaujiet visam kādu laiku ievilkties, iegūsiet garšīgu garšvielu daudziem ēdieniem. Kam jāpievērš uzmanība, marinējot ar olīveļļu un kā darbojas šis konservēšanas variants, par to visu uzzināsiet šajā rakstā.
Kā var konservēt pārtiku ar olīveļļu?
Lai ar olīveļļu pagatavotu ēdienu ilgāk, ievietojiet eļļā dārzeņus vai garšaugus un ļaujiet tai ievilkties. Pēc tam jūs saņemsiet garšīgu garšvielu ēdieniem. Uzglabājot vēsā, tumšā vietā, marinēti gurķi turēsies līdz 12 mēnešiem.
Mērcē dārzeņus eļļā
Olīveļļā marinēti dārzeņi iztur no sešiem līdz divpadsmit mēnešiem. Šādi konservēti klasiķi ietver tomātus, sēnes un ķiplokus. Principā der visi vasaras dārzeņi.
Antipasti recepte
Sastāvdaļas 4 glāzēm pa 250 ml katrā
- 1 sarkanais pipars
- 1 dzeltenais pipars
- 1 zaļš cukini
- 150 g brūno sēņu
- 1 sīpols
- 3 kāti svaiga vai 1 tējkarote k altēta timiāna
- 100 ml augstas kvalitātes olīveļļas + pietiekami daudz eļļas, lai papildinātu
- 4 tējk tumšā balzamiko etiķis
- 2 šķipsniņas sāls
- 2 šķipsniņas piparu
Sagatavošana
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 225 grādiem ar ventilatoru vai 250 grādiem no augšas/apakšas.
- Notīriet dārzeņus un sagrieziet kumosa lieluma gabaliņos.
- Nomizojiet sīpolu un sagrieziet smalkos gredzenos.
- Nomazgājiet timiānu, noņemiet lapas.
- Sajauc dārzeņus ar 100 ml olīveļļas, timiānu, sāli un pipariem.
- Liek uz paplātes un cep cepeškrāsns vidējā plauktā 20 minūtes. Reizēm pagriezieties.
- Aplejiet dārzeņus ar etiķi, vēlreiz samaisiet.
- Sadaliet starp iepriekš sterilizētajām burciņām.
- Piepildiet ar olīveļļu, dārzeņiem jābūt pilnībā pārklātiem.
- Cieši aizveriet. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Daudzus dārzeņu veidus šādi var marinēt arī atsevišķi.
Aromātiskās augu eļļas
Garšaugi un garšvielas, piemēram:
- Sage,
- Rozmarīns,
- Timiāns
bet jūs varat arī marinēt čili un ķiplokus olīveļļā, un vienmēr pa rokai ir lielisks aromāts visdažādākajiem ēdieniem.
- Olīveļļā ievietojiet dažus svaigu garšaugu kātiņus, kuriem vēlams nākt no jūsu dārza.
- Ļaujiet visam nostāvēties vēsā vietā apmēram divas nedēļas.
- Eļļu izkāš un noņemiet garšaugus.
- Aromatizēto eļļu vislabāk uzglabāt ledusskapī, kur tā pietiks daudzus mēnešus.
Padoms
Kodināšanai vienmēr izmantojiet kvalitatīvu, auksti spiestu olīveļļu. Izmēģiniet dažus pilienus tieši no pudeles: eļļai vajadzētu justies samtainai uz mēles un patīkami garšot pēc olīvām.
