Pavasara sīpolus novāc pirms apakšgala sabiezēšanas, kā tas ir raksturīgi sīpoliem. Atšķirībā no sīpoliem, tiem ir tikai īss glabāšanas laiks, un tie jāizmanto ātri. Īpašs gardums ir marinēti pavasara sīpoli, kas lieliski iederas vasaras bārbekjū bufetē vai pie tipiskas uzkodas.
Kā marinēt pavasara sīpolus?
Pavasara sīpolus var marinēt vai marinēt Āzijas veidā. Marinētajam variantam tos pārlej ar sarkanvīna etiķi, cukuru, garšvielām un ūdeni un nedēļu patur aukstumā. Āzijas marinētajai versijai tos uzglabā vēsā, tumšā vietā ar b alto balzamiko etiķi, ūdeni, pikantu medu un garšvielām vismaz trīs dienas.
Skābie marinēti pavasara sīpoli
Šī recepte ļoti piemērota tiem pavasara sīpoliem, kuru gali jau kļuvuši nedaudz lielāki.
Sastāvdaļas
- apmēram 20 lieli pavasara sīpoli
- 250 ml maigs sarkanvīna etiķis
- 125 ml ūdens
- 1 ēdamkarote cukura
- 5 krustnagliņas
- 5 kadiķogas
- 2 lauru lapas
- 1 estragona zariņš
- 1 pietiekami liela burka ar skrūvējamu vāku
Sagatavošana
- Nomazgājiet un notīriet pavasara sīpolus.
- Nogrieziet tumši zaļo galu un blanšējiet karstā ūdenī 5 minūtes.
- Ielejiet glāzē.
- Uzvāra ūdeni, etiķi un garšvielas.
- Karstu buljonu pārlej pāri pavasara sīpoliem.
- Aizveriet burku un ļaujiet tai nostāvēties nedēļu ledusskapī.
Āzijas iedvesmoti pavasara sīpoli
Medus un balzamiko etiķis piešķir sīpoliem īpašu pieskārienu. Šādi marinēti sīpoli lieliski sader ar grilētu gaļu.
Sastāvdaļas
- apmēram 30 maigi pavasara sīpoli
- 500 ml b altā balzamiko etiķa
- 500 ml ūdens
- 150 g pikanta medus, piemēram, meža medus
- 1 ēdamkarote sinepju sēklas
- 1 tējkarote piparu graudi
- 1 augsts stikls ar klipsi
Sagatavošana
- Nomazgājiet un notīriet pavasara sīpolus.
- Uzvāra etiķi, ūdeni un garšvielas un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
- Šajā laikā ievietojiet sīpolus lielā glāzē ar tumšo daļu uz augšu.
- Pārlejiet buljonu un aizveriet, lai sīpoli ir pilnībā pārklāti.
- Labi uzglabā vēsā, tumšā vietā vismaz trīs dienas.
Padoms
Vasarsīpoliem raksturīgi, ka atšķirībā no ēdamajiem sīpoliem tie pazemē nespēj izveidot apaļu sīpoli. Ar tiem virs zemes cilindriski sabiezē tikai vārpsta. Arī pavasara sīpoli garšo ievērojami maigāk nekā ēdamie sīpoli.
