Ja Vācijā izvēlētos jaunu superzvaigzni salātu šķīvī, Rukolai būtu labas izredzes ieņemt pirmo vietu. Raķete, kas sākotnēji nāk no Vidusjūras reģiona, tiek izmantota ne tikai pikantos salātos, bet arī lieliski iederas picā vai makaronos. Pirms lietošanas lapas rūpīgi jānomazgā, jo var pielipt piesārņotāji un netīrumi.
Kā pareizi mazgāt rukolu?
Lai pareizi nomazgātu rukolu, vispirms izvelciet vītušas lapas, nogrieziet stublājus, izmazgājiet lapas izlietnē, nosusiniet, izgrieziet salātu vērpšanas mašīnā un novāciet vai sagrieziet lielas lapas mazos gabaliņos.
1. darbība: sašķirojiet rukolu pirms mazgāšanas
- Vispirms izvelciet dzeltenas, vītušas vai neizskatīgas lapas.
- Nogrieziet kātus. Tos nedrīkst patērēt. Tie satur daudz nitrātu, kas organismā pārvēršas kaitīgos nitrītos.
2. darbība: nomazgājiet rukolu
- Ielejiet ūdeni izlietnē.
- Ievietojiet lapas un uzmanīgi pārvietojiet tās ar rokām.
- Raķetei pirms turpmākās apstrādes jābūt salīdzinoši sausai. Dažas reizes sakratiet sietu un pēc tam pārnesiet zaļumus uz virtuves dvieli. Viegli notīriet lapas.
- Lai noņemtu vēl vairāk mitruma, raķeti var izgriezt sausu salātu vērpšanas mašīnā.
- Noplūkt vai sagriezt lielas lapas mazos gabaliņos.
Uzglabāšana un iegāde
- Iegādājoties, pārliecinieties, ka raķešu lapas izskatās sulīgi zaļas un tām nav novītušu plankumu.
- Mazās lapas garšo ievērojami maigākas nekā lielas. Tie ir arī maigāki.
- Rukola ļoti ātri novīst; ledusskapī tā turas tikai vienu līdz divas dienas. Uzglabājiet raķeti, ietītu mitrā virtuves dvielī, dārzeņu nodalījumā, līdz tā ir gatava ēšanai.
Rukola ir diezgan rūgta
Raķetes rūgtā garša nav piemērota visiem. Ja vēlaties tonizēt aromātu, varat mazgāt raķeti remdenā ūdenī vai īsi blanšēt.
Padoms
Tā kā raķete ātri kļūst piemirkusi un zaudē savu garšu, picu un makaronus pēc pagatavošanas vajadzētu dekorēt tikai ar sasmalcinātām lapām.
