Brokoļi, kas pazīstami arī kā sparģeļkāposti tā maigi pikanta aromāta dēļ, ir viens no ārkārtīgi veselīgajiem dārzeņiem: Superfood ir piesātināts ar vitāli svarīgām vielām un satur arī sekundāras augu vielas, kas aizsargā organismu no brīvajiem radikāļiem. Tomēr, pirms varat to baudīt, dārzeņi rūpīgi jāiztīra un jānomazgā.
Kā mazgāt brokoļus?
Lai pareizi nomazgātu brokoļus, ievietojiet tos aukstā ūdenī, iemetiet un turiet zem tekoša ūdens, noliekot ziedus. Alternatīvi, iemērciet to etiķa šķīdumā vai sālsūdenī, lai noņemtu netīrumus, pesticīdus un kaitēkļus, pirms rūpīgi noskalo, sakrata un nosusina.
Nomazgājiet brokoļus tīrā ūdenī
Sparģeļu kāpostus pirms griešanas vienmēr nomazgā. Rīkojieties šādi:
- Ielejiet izlietnē aukstu ūdeni. Nekad neizmantojiet siltu ūdeni, jo tas var izraisīt delikāto ziedu novīstīšanos.
- Ielieciet dārzeņus, ļaujiet tiem īsi iemērkt un nedaudz apmetiet.
- Pēc tam turiet brokoļus zem tekoša ūdens, lai labi izskalotu visus atslābušos netīrumus. Pārbrauciet ar pirkstiem pāri visiem ziediem un uzmanīgi salieciet tos, lai ūdens sasniegtu visas vietas.
- Rūpīgi sakratiet sparģeļu kāpostus un pirms pagatavošanas nosusiniet ar tīru drānu.
Brokoļu tīrīšana etiķa šķīdumā
Šī metode ir ļoti efektīva netīrumu, pesticīdu un baktēriju noņemšanai:
- Piepildiet pietiekami lielu bļodu, lai sparģeļu kāpostus pilnībā iegremdētu ar ūdeni.
- Pielej kārtīgu šļakatu etiķi.
- Ievietojiet brokoļus apmēram 15 minūtes.
- Izņemiet dārzeņus un rūpīgi nomazgājiet dārzeņus zem tekoša ūdens, arī starp ziediem.
- Sakratiet sausu un notīriet ar drānu.
Sālsūdens vanna pret kaitēkļiem
Etiķa vanna maz ietekmē kāpostu kāpurus un mazos tārpus. Tāpēc āra brokoļiem dārzeņus ieteicams tīrīt sālsūdenī:
- Piepildiet lielu bļodu ar aukstu ūdeni un izšķīdiniet tajā vienu līdz divas ēdamkarotes sāls.
- Ielieciet sparģeļu kāpostus sālītā ūdenī un ļaujiet tam ievilkties desmit līdz piecpadsmit minūtes.
- Turpiniet kustināt galvu sālsūdenī, lai kukaiņi tiktu izskaloti.
- Rūpīgi notīriet zem tekoša ūdens.
- Uzmanīgi salieciet ziedus, lai noņemtu visus kaitēkļus.
- Nokratiet un noskalojiet.
Brokoļu tīrīšana
Pirms sākat gatavot, sparģeļu kāposti ir jāsagriež. Tas ir svarīgi, jo kāta kubiņiem ir nedaudz ilgāks gatavošanas laiks nekā ziediem:
- Nogrieziet sausos, neēdamos stublāju galus un rupjās lapas.
- Ar asu virtuves nazi atdaliet ziedus atsevišķi no kāta.
- Saglabājiet maigās lapas; tās var pagatavot kopā ar vai sasmalcināt, lai dekorētu ēdienu.
- Nomizo kātus un sagriež kumosa lieluma kubiņos.
Padoms
Brokoļiem ir ļoti īss gatavošanas laiks. Vispirms kubiņos sagriezto kātu minūti vāra verdošā sālsūdenī. Pēc tam pievienojiet ziedus. Pietiek gatavot četras līdz piecas minūtes, tad dārzeņi ir al dente.
