Bumbieru kompots ir specialitāte, kas ļoti labi sader ar saldajiem ēdieniem, piemēram, pankūkām vai rīsu pudiņu. Ja jums patīk cept, varat to izmantot kā pamatu gardām kūkām. Tā kā konservēts kompots uzglabājas ilgi, tad var saglabāt vasaras garšu un baudīt skaistākos aromātus ziemā.
Kā var pagatavot bumbieru kompotu?
Lai pagatavotu bumbieru kompotu, sagatavo bumbierus un vāra tos ar cukuru, garšvielām un ūdeni, lai pagatavotu kompotu. Ielejiet karsto kompotu sterilizētās burkās, aizveriet tās un sasildiet ūdens vannā vai cepeškrāsnī, lai izveidotu vakuumu un pagarinātu glabāšanas laiku.
Kas vārās?
Konservējot bumbierus pilda sterilā burkā ar skrūvējamu vāku un karsē ūdens peldē konservēšanas katlā vai cepeškrāsnī. Sildīšanas rezultātā gaiss un ūdens tvaiki stiklā izplešas, radot pārmērīgu spiedienu. Kad tas atdziest, gaiss un tvaiks atkal saraujas un rodas vakuums. Tādā veidā konservētus augļus var saglabāt vismaz gadu.
Kādi resursi ir nepieciešami?
- Mason burkas: tām var būt nogriežams aizbāznis, stikla vāks ar gumijas gredzenu un metāla klipsi vai ar spiedpogu aizdari ar gumijas gredzenu.
- Katls ar vārīšanas termometru.
Bumbieru kompotu varat pagatavot arī cepeškrāsnī. Šim nolūkam ir nepieciešama liela cepešpanna.
Sastāvdaļas vārītam bumbieru kompotam skrūvējamā burkā
- 1 kg bumbieru
- 750 ml ūdens
- 250 g cukura
- 1 – 2 kanēļa standziņas
- 3 krustnagliņas
- 1 paciņa vaniļas cukura
- nedaudz rīvētas citrona miziņas vai citrona sulas
Sagatavošana
- Izskalojiet burkas un vākus un pēc tam sterilizējiet verdošā ūdenī 10 minūtes.
- Izņemiet visu no katla ar rievotu karoti un novietojiet to uz dvieļa ar atveri uz leju.
- Rūpīgi nomazgājiet un nomizojiet bumbierus.
- Sagrieziet augļus ceturtdaļās un izgrieziet serdi, kātu un ziedu.
- Ielejiet ūdeni katliņā. Pievienojiet cukuru, garšvielas un augļus.
- Uz lēnas uguns vāra 10–15 minūtes, līdz bumbieri ir mīksti.
- Karstu ielejiet burkās un piepildiet ar vārīšanas ūdeni.
- Aizveriet vāku un apgrieziet to otrādi uz 20 minūtēm.
- Negatīvā spiediena dēļ vākam pēc atdzesēšanas jābūt nedaudz izliektam uz iekšu.
Bumbieru kompota gatavošana mūra burkā
Alternatīvi, bumbieru kompotu varat pagatavot tieši glāzē un vienlaikus to konservēt. Šim nolūkam ir nepieciešamas brilles ar gumijas gredzenu un metāla kronšteinu vai ar gumijas gredzenu un kronšteina aizdari.
- Uzvāri ūdeni ar cukuru un garšvielām un pagaidi, līdz kristāli pilnībā izšķīst.
- Ievietojiet nevārītus, nomizotus un šķēlēs sagrieztus bumbierus mūra burkā. Augšpusē jābūt apmēram diviem centimetriem vietas.
- Pievieno pusi vai veselu kanēļa standziņu, kas pagatavota sīrupā. Piepildi glāzes ar karstu cukurūdeni.
- Aizveriet konservēšanas burku ar vāku un gredzenu un nostipriniet to ar klipšiem.
- Bumbierus vāra konservēšanas katlā 80 grādos apmēram 30 minūtes.
- Izņemiet glāzes, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet atdzist.
Alternatīvi varat novietot glāzes cepešpannā. Piepildiet to ar ūdeni tā, lai glāzes būtu pārklātas par divām trešdaļām. Visu liek cepeškrāsnī un cep 180 grādos apmēram pusstundu.
Padoms
Konservētais bumbieru kompots vienmēr jāuzglabā vēsā un tumšā vietā. Ja pēc kāda laika stikla vāks vairs cieši nepieguļ vai atverot skrūvējamais vāks vairs neplaisā, iekšpusē ir izveidojušās fermentācijas gāzes un saturs diemžēl ir jāizmet. Iemesls var būt tīrības trūkums vai pārāk īss mērcēšanas laiks pārāk zemā temperatūrā.
