Tagad ir vairāk nekā 5000 bumbieru šķirņu, no kurām aptuveni 700 ir no Vācijas. Tie atšķiras ne tikai pēc izskata, garšas un sulas satura, bet arī atšķiras ar nogatavināšanas laiku. Ir agrīnās, vidējās un vēlās šķirnes.
Kad ir bumbieru sezona?
Bumbieru sezona ilgst no jūlija līdz janvārim, vasaras bumbieri nogatavojas no jūlija, rudens bumbieri no augusta līdz novembrim un ziemas bumbieri no decembra līdz janvārim. Galda bumbieri, vārāmie bumbieri un sidra bumbieri ir populāras šķirnes, kuras novāc atkarībā no nogatavināšanas laika.
Rudens laiks ir ražas laiks
Augstākā sezona ilgst no augusta līdz novembrim. Dažas agrās vasaras bumbieres ir gatavas novākt jau jūlijā, savukārt ziemas bumbieri raksturo starpsezonu no decembra līdz janvārim. Tomēr šādām šķirnēm nepieciešama maiga ziemas temperatūra, jo to augļi salnā ātri sasalst.
Bumbieru šķirnes īsumā:
- Vasaras bumbieris: 'Medus bumbieris' un 'Asins bumbieris'
- Rudens bumbieris: 'Napoleona sviesta bumbieris' un 'Labā Luīze'
- Ziemas bumbieris: 'Double Philippsbirne' un 'Gute Graue'
Galds, kulinārija un sidra bumbieri
Papildus šķirņu klasifikācijai pēc to nogatavošanās laika ir arī citas kategorijas. Gatavošanas bumbieriem ir raksturīga stingra konsistence. To mīkstums kļūst mīksts tikai gatavošanas procesā.
Šie bumbieri tiek uzskatīti par galda bumbieru senčiem, kas piemēroti tiešam patēriņam. Tie garšo galvenokārt saldi, un tiem ir smalks vai spēcīgs aromāts. Augļu veidi ir tipiska virtuves sastāvdaļa, un tos pārstrādā bumbieru kompotā un biezenī vai izmanto kā piedevu medījumu ēdieniem.
Lielākā daļa bumbieru bieži aug augļu dārzos, kas tiek sajaukti starp savvaļas un kultivētajām bumbierēm. Augstā tanīna satura dēļ šis auglis ir piemērots misas un bumbieru pagatavošanai.
Kā nogatavojas bumbieri
Bumbieri ir klimatiskie augļi, kas ražo nogatavošanās gāzi etilēnu. Novācot un uzglabājot bumbierus, tie nogatavosies nākamo četru līdz 14 dienu laikā. Kad nogatavināšanas process ir sācies, to var palēnināt, bet ne apturēt. Veikalos galda bumbieri tiek pārdoti jau gatavi lietošanai, tāpēc to uzglabāšanas laiks ir ierobežots. Augļi ir gatavi novākšanai tuvu tam, kad tie ir gatavi ēšanai.
Gatavības atpazīšana baudīšanai
Augļi zaudē savu zaļo pamatkrāsu un nogatavojušies izskatās dzeltenīgi. Sānos, kas vērstas pret sauli, parasti ir sarkanīga krāsa. Ja mīkstums stublāja galā nedaudz padodas zem spiediena, augļi ir gatavi tiešam patēriņam. Pārliecinieties, vai korpuss ir nebojāts un gluds. Brūni plankumi norāda uz pārgatavojušos stāvokli. Nejauciet šīs zonas ar brūnu un raupju izskatu. Šis izskats nav problemātisks un raksturīgs šķirnei 'Abate Fetel'.
Noteikt ražas gatavību
Jo nobriedis bumbierus, jo īsāks būs to glabāšanas laiks. Ja augļus novācat negatavus, tos var uzglabāt ilgāku laiku. Pirmajai ražai jāgaida, līdz tā ir gatava ēšanai. Šādus augļus vajadzētu apstrādāt nākamo trīs dienu laikā. Turpmākajos gados šis pirmais ražas laiks kalpos kā ceļvedis. Novāc koku apmēram divas līdz trīs nedēļas iepriekš. Šo izvēli var labi uzglabāt piecu līdz desmit grādu temperatūrā.
