Rabarberi ir mežrozīšu dzimtas loceklis un patiesībā ir dārzenis. Tomēr tā kātiņus gatavo kā augļus un konservē saldskābi. Bet rabarberus var izmantot arī vārītus kā kūkas virskārtu, kā augļu ievārījumu vai kā sulu.
Kā var pagatavot rabarberus?
Rabarberu konservēšanai nepieciešami svaigi rabarberu kāti, konservēšanas burciņas, mizotājs, ūdens, cukurs un garšvielas. Kātus nepieciešams sagatavot, blanšēt un likt burkās. Pēc tam tos gatavo cepeškrāsnī vai automātiskajā konservētājā.
Kā konservēt rabarberus
Jums vajag
- svaigi rabarberu kāti
- Burkas ar noņemamu vāku, pagriežamu vāciņu vai konservēšanas burka ar gumiju un vāku
- Mizotājs
- Ūdens
- Cukurs un garšvielas pēc garšas
Vispirms sterilizējiet savas konservēšanas burkas verdošā ūdenī vai cepeškrāsnī 100 grādos 10 minūtes. Tagad pagatavojiet rabarberus.
- Noņemiet lielo rabarbera lapu un nogrieziet arī apakšējo kātu.
- Nomazgājiet kātiņus zem tekoša ūdens.
- Ar mizotāju ļoti plāni nomizo stublājus. Sarkanajiem kātiem ir nedaudz maigāka garša nekā zaļajiem, tāpēc mizu var atstāt uz sarkanajiem kātiem.
- Sagrieziet rabarberus kumosa lieluma gabaliņos.
- Tā kā rabarberi satur skābeņskābi, pirms gatavošanas tos vajadzētu blanšēt. Ielieciet gabalus verdošā ūdenī uz 5 minūtēm un pēc tam noskalojiet tos aukstā ūdenī. Vārīšanas ūdens tiek izmests.
- Rabarberus var uzvārīt ar nedaudz ūdens (attiecībā 3 daļas rabarberu un 1 daļa ūdens) vai ļaut gabaliņiem nostāvēties apmēram 30 minūtes, pārkaisot ar cukuru. Pēc tam izmantojiet iegūto sulu kā vārīšanas šķidrumu.
- Pirms pildāt rabarberu gabaliņus burkās un aizvākot, var iemaisīt garšvielas pēc izvēles. Labi piemēroti ir:
- Vaniļas cukurs
- Citronu sula
- apelsīna miziņa
- daži gabaliņi ingvera
- kanēļa standziņa
- Zvaigžņu anīss
Sagatavotās burkas pagatavo cepeškrāsnī vai konservu traukā.
Cepeškrāsnī
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 grādiem. Ievietojiet glāzes pilināšanas pannā un pievienojiet 2 cm ūdens. Pagatavojiet rabarberus 30 minūtes. Glāzes nedaudz atdziest cepeškrāsnī, pirms tās pilnībā atdziest uz darba virsmas zem drānas.
Konservēšanas mašīnā
Ievietojiet glāzes tējkannā. Ielejiet ūdeni līdz pusei no glāzēm un gatavojiet saskaņā ar tējkannas ražotāja norādījumiem. Parasti gatavošanas laiks ir 30 minūtes 90 grādu temperatūrā. Arī šeit glāzes nedaudz atdziest tējkannā, pirms tās pilnībā atdziest zem drānas.
