Ja pats audzēsi Habaneros, labā vasarā varēsi novākt daudz pākstis. Bet šis čili ir tik karsts, ka to var baudīt tikai nelielos daudzumos. Ko darīt ar atlikušajiem augļiem? Mēs zinām dažus veidus, kā tos saglabāt.
Kā jūs varat saglabāt Habaneros?
Ir pieejamas trīs metodes habanero konservēšanai: mērcēšana etiķī un eļļā, žāvēšana dehidratatorā vai cepeškrāsnī un sasaldēšana. Katra metode saglabā čili siltumu un garšu, savukārt konsistence un tekstūra var atšķirties.
Saglabāšanas metodes
Pēc ražas novākšanas čili pipari ledusskapī svaigi saglabājas tikai dažas dienas. Ja ir paredzams, ka gatavošanas laikā tos nevarēsiet izmantot, ir vērts tos saglabāt vēlākai lietošanai, izmantojot kādu no šīm trim metodēm:
- Ievietot
- Žāvēšana
- Sasalšana
Ievietot
Internetā var atrast daudzas marinētu čili receptes. Lielākā daļa no tiem ir izgatavoti uz etiķa un eļļas bāzes. Pārlūkojiet tīklu. Varbūt jūs atklāsiet recepti, kas jūs uzrunā. Marinēti habaneros zaudē savu kraukšķīgumu, taču tie joprojām paliek garšīgi. Ja pākstis marinē kopā ar citiem dārzeņiem, jāzina, ka ar laiku visas sastāvdaļas iegūs habanero pikantumu.
Žāvēšana
Visām Habanero šķirnēm ir bieza mīkstums. Tāpēc šajā valstī nav ieteicama gaisa žāvēšana. Pākstis var žāvēt žāvētājā vai cepeškrāsnī.
- Vispirms paņemiet čili piparus. Žāvē tikai perfektus paraugus.
- Rūpīgi notīriet čili zem ūdens.
- Noņemiet kātiņus un serdi.
- Pākstis pārgrieziet uz pusēm vai sagrieziet šaurās strēmelītēs.
- Izžāvējiet tos dehidratatorā saskaņā ar ierīces norādījumiem.
- Alternatīvi nosusiniet pākstis cepeškrāsnī 75 °C temperatūrā. Procesam vajadzētu būt pabeigtam aptuveni pēc 8 stundām.
Padoms
Ļaujiet žāvētajiem habaneros pilnībā atdzist. Tikai pēc tam savāciet tos hermētiskā traukā.
Sasalšana
Habaneros var uzglabāt saldētavā dažu minūšu laikā. Tie saglabā savu pikantumu un augļu garšu arī pēc atkausēšanas. No otras puses, konsistenci var raksturot kā mīkstu. Ja tos pievienos gatavošanas ēdieniem vēlāk, tā nebūs problēma.
- Habaneros tīrīšana
- blanšē uz minūti
- iesaldēt pēc atdzesēšanas
Saldēti habaneros ledainajā lādes aukstumā izturēs vismaz gadu.
