Vai esi kādreiz mēģinājis prosu? Riekstu graudiem ir ne tikai brīnišķīga garša, bet arī daudzas citas interesantas īpašības. Tā kā graudu veids nav tik labi pazīstams kā, piemēram, kukurūza, daudzi cilvēki pat nezina, kā un kur tiek audzēta prosa vai no kurienes tā nāk. Nemaz nerunājot par neskaitāmajām šķirnēm. Sekojošais profils satur daudz zināšanu par mazajiem graudiņiem. Uzziniet vairāk!
Kas ir prosa un no kurienes tā nāk?
Prosa ir riekstu grauds ar latīņu nosaukumu Panicum miliaceum, kas cēlies no Āfrikas un sastāv no daudzām šķirnēm, piemēram, zelta prosa, pirksta prosa un pērļu prosa. Tas ir bagāts ar tādām uzturvielām kā dzelzs, silīcijs, magnijs un vitamīni, un tas ir labi piemērots bezglutēna diētai.
Vārda izcelsme un vēsture
- Nosaukums latīņu valodā: Panicum miliaceum
- cēlies no vecā ģermāņu termina “hirsa” (=sāta sajūta, ēdiens)
- Kolektīvs apzīmējums vairākām sīkgraudu graudaugu šķirnēm
- pārstāv svarīgu pārtikas produktu, īpaši Āfrikas kontinenta jaunattīstības valstīs
- bija zināms jau akmens laikmetā
- tika arvien vairāk aizstāta ar pārtikas importu no Jaunās pasaules (piemēram, kartupeļiem)
- Kopš 20. gadsimta ir kļuvis arvien svarīgāks, jo pieaug pārtikas nepanesamība, piemēram, celiakija
Atgadījumi
Izplatīšana
- Sorgu kultivē visā pasaulē
- Galvenās audzēšanas teritorijas ir ASV, kā arī Indija un daudzas Āfrikas valstis
- sākotnēji no Āfrikas
Atrašanās vietas prasības
- dod priekšroku maigam klimatam
- ideāla atrašanās vieta ir atkarīga no šķirnes
- neplaukst aukstās augsnēs
- necieš aizsērēšanu
- dod priekšroku smilšainām augsnēm
- daudzas sugas izdzīvo ilgus karstuma un sausuma periodus
- jūtīgs pret salu
Habitus
- Augu ģimene: saldās zāles
- aug vairākus metrus augsts
- Lapas ir nedaudz izliektas uz leju un šauras
- puķes ar ziediem
- Ziedu krāsa: b alta, dzeltena vai tumši sarkana
- lielgraudu un sīkgraudu šķirnes
- Graudi ir blāvi dzelteni, apaļi un stiklveida (krāsa mainās atkarībā no karotīna vai olb altumvielu satura)
Prosas sugas
- ir sadalīts divās galvenajās grupās: sorgo prosa (lieli graudi) un prosa prosa (mazi graudi)
- citas pazīstamas šķirnes: brūnā prosa, melnā prosa, zelta prosa, asinsprosa, lapsastes prosa, sīpola prosa, pērļu prosa, pirksta prosa, pundurprosa
Izmantojiet virtuvē
- kā putra
- muslī
- salātos
- kā plātsmaize-
- vispārīgi konditorejas izstrādājumos
- kā diedzēti graudi
- brūvēts alū
- kā kastrolis
- kā piedevu
- ar dārzeņu ēdieniem
- Prosa kalpo kā glutēna nepanesības aizstājējs
Sastāvdaļas un ietekme uz veselību
- Dzelzs
- Silīcijs (silīcskābe)
- Magnijs
- Kālijs
- veselīgi tauki
- A, E un B vitamīns
- daudzas aminoskābes
- Fluors
- Ietekme: asins veidojoša, urīnceļu un sviedru izraisoša
Turpināt lietot
- kā mājlopu un putnu barība
- Dabiskā šķiedra
- Melases ražošana
