Ikviens mūsu pasaules daļā pazīst govspuķes, vībotnes vai pienenes. Vasaras sākumā tas uzkrītoši mirdz ar saulaini dzeltenajiem ziediem, un tās lapas ar rupjiem zobiem paliek atmiņā. Vai esat kādreiz domājuši ēst pienenes?
Vai pienene ir ēdama un kā to lietot?
Pienenes ir ēdamas visās daļās: jaunās lapas var izmantot salātos, sulās, pesto vai dārzeņu ēdienos, savukārt saldie ziedi labi iederas salātos, sīrupos, ievārījumos un želejās. Žāvētas un sam altas saknes kalpo kā maigs kafijas aizstājējs.
Lapu ēšana – garšas un lietošanas idejas
Pieneņu lapas ir ne tikai barība trušiem utt. Tās ir arī veselīgas un ēdamas cilvēkiem. Tie garšo pīrāgu un pikantu, un atkarībā no vecuma tiem ir rūgta pēcgarša. Jāatzīst, ka atsevišķi tie īpaši negaršo. Bet apstrādājot no tiem var uzburt gardas lietas.
Vislabāk ir izmantot lapas svaigas. Ja esat savācis lielu daudzumu, varat arī lapas izžāvēt vai pat sasaldēt.
Šeit ir dažas idejas lietošanai virtuvē:
- Savvaļas garšaugu salāti (piem., ar gruntszālēm un nātrēm)
- Sulas
- Pestos (ar ciedru riekstiem, priežu riekstiem vai valriekstiem + sāli + olīveļļu)
- Dārzeņu ēdieni (piem., kastroļi, spināti un sautējumi)
- Risotto
- kā garšaugu biezpiens ar kartupeļiem
- Mērces
- Zupas
Labāk ēst tikai jaunās lapas
Tas, ko zina tikai daži cilvēki, ir tas, ka labāk ir ēst tikai pieneņu jaunās lapas. Vecākās lapas garšo rūgtenas un lielos daudzumos ir mazāk veselīgas. Cita starpā tie ir bagāti ar skābeņskābi. Pārmērīgs patēriņš bieži izraisa sliktu dūšu un vemšanu.
Ziedu ēšana – receptes idejas
Saldās garšas ziedus var izmantot ne tikai kā dekorāciju augļu salātos vai uz vasaras kūkām un tartēm. Tie ir piemēroti arī salātiem, sīrupiem, ievārījumiem un želejām. Lai pagatavotu želeju, ziedus var novārīt ar ūdeni, citrona sulu, citrona miziņu, agara agaru un ksilītu, izkāš un lej glāzēs.
Sakņu ēšana – kafija pašpietiekamībai
Pat saknes var ēst un lietot. Vislabāk tos nosusināt un sasmalcināt. Pēc tam no pulvera var pagatavot maigu kafiju. Tā bija izplatīta alternatīva parastajai kafijai kara laikā.
Padoms
Starp citu, pienene ar rūgtajām vielām palīdz ar gremošanas problēmām. Profilaktiski to var pievienot grūti sagremojamiem gaļas un trekniem ēdieniem.
