Daudzas puķes aug laukos, mežos un dārzos, ko varat ēst. Šis ceļvedis izgaismo jautājumu par to, vai margrietiņas pieder pie izcilā ēdamo augu loka. Uz visiem svarīgajiem jautājumiem par Bellis perennis patēriņu šeit tiek saņemta saprotama un praktiska atbilde.
Vai varat ēst margrietiņas?
Margrietiņas ir ēdamas, un tās var ēst neapstrādātas nelielos daudzumos salātos, uz maizes vai kā tēju. Viņu jaunās lapas satur veselīgus vitamīnus un minerālvielas. Tomēr tos nevajadzētu lietot lielos daudzumos, jo tie var būt nedaudz toksiski.
Vai varat ēst margrietiņas?
Margrietiņas ir ēdamas un satur veselīgus vitamīnus. Tas ir interesants šo savvaļas puķu aspekts, kas mūsu reģionos plaukst visur un ir noderīgi kā ganības, kur bites var spietot. Šajā tabulā ir apkopots, kuras margrietiņas daļas ir ēdamas, kā arī padomi par garšīgām ēšanas iespējām:
| Ēdamās Bellis daļas | Izbaudes variants I | Baudas variants II |
|---|---|---|
| lapas | svaigi salasīts | kā salāti |
| pusatvērti ziedi | neapstrādāts | ēdams pārtikas dekors |
| Pumpuri | neapstrādāts | marinēts |
| atvērti ziedi | Salātu piedeva | kā tēja |
| Sēklas | grauzdēts | neapstrādāts kā salātu piedeva |
| Saknes | nav ēdams |
Paskaidrojumi patēriņam
Vislabāk garšo jaunās margrietiņas
Lapas sakrājas, veidojot blīvu, zemes līmeņa lapu rozeti. Katra lapa sastāv no kātiņa un lapas asmens, kas ir gandrīz vienāda garuma. Jums nav jāatdala abas sastāvdaļas, jo jūs varat ēst lapas kopā ar kātu. Jo jaunāka ir margrietiņas lapa, jo garšīgāka un veselīgāka. Bellis lapas garšo īpaši labi, ja tās ir tikko noplūktas un tiek izmantotas kā sastāvdaļa pavasara salātos. Modernajā virtuvē vitamīniem bagātās lapas paspilgtina jebkuru zaļo smūtiju.
Tipiski groza ziedi ir raksturīgi margrietiņām. Tos veido līdz 100 dzelteniem cauruļveida ziediem, ko ierāmē b alti staru ziedi, kas izkārtoti divās rindās. Katrs zieds atrodas uz bezlapu kāta, kura garums ir 5 līdz 20 centimetri. Jūs varat ēst ziedus neapstrādātus jebkurā augšanas stadijā, bez kāta vai ar kātu. Kā cieši noslēgtus pumpurus tos bieži marinē arī skābos kā gardu kaperu aizstājēju. No marta līdz jūnijam pusatvērtie ziedi priecē ar nedaudz riekstu aromātu. Pilnībā atvērušies margrietiņu ziedi garšo no nedaudz pikanta līdz rūgtenai, ko ieteicams lietot kā salātu piedevu vai tēju.
Novītuši ziedi pārvēršas augļos ar sīkām sēkliņām. Jūs varat ēst sēklas neapstrādātas vai apgrauzdēt tās pannā kā riekstu salātu piedevu. Ja jūs nebaidāties no lielām savākšanas pūlēm, margrietiņu sēklas nodrošina bagātīgu vitamīnu avotu rudenim un ziemai.
Padoms
Turiet acis vaļā, vācot margrietiņas patēriņam. Ziedus vēlams novākt savā dārzā. Izvairieties no atrašanās vietām uz noslogotiem ceļiem, industriālās zonās un ķīmiski miglotu lauku tiešā tuvumā. Margrietiņas absorbē piesārņotājus caur savām saknēm, ko jūs un jūsu ģimene ēdat kopā ar lapām, pumpuriem un ziediem.
Margrietiņu ēšana – 2 receptes
Ar pareizo recepti jūs varat pārspēt margrietiņu aso, rūgto garšu. Viena no populārākajām pagatavošanas variācijām pārvērš margrietiņu pumpurus par garšīgu kaperu aizstājēju. Šīs receptes var iedvesmot jūsu kulinārijas iztēli baudīt zvaigžņu kvalitātes margrietiņas:
Sukādes margrietiņas
Receptei ir nepieciešamas trīs sastāvdaļas: 1 sauja margrietiņas ar kātiem, 100 ml ūdens un 125 g cukura. Lai to sagatavotu, veiciet šīs darbības:
- Uzvāri ūdeni katlā
- Maisa cukuru, līdz visi kristāli izšķīst
- Noņemiet katlu no uguns un ļaujiet sīrupam atdzist
- Tikmēr notīriet margrietiņas zem tekoša ūdens
- Aptveriet zieda kātu apakšā
- Margrietiņu zīmēšana caur šķidrumu
Ļaujiet cukurotajām margrietiņām nožūt uz cepamā papīra. Cepeškrāsnī 50 grādu temperatūrā tas ir ātrāk. Cukurotas margrietiņas piešķir dekoratīvu pieskārienu jebkurai pavasara kūkai. Bērniem ar saldummīļiem cukurotās margrietiņas ir ideāli piemērotas kā ēdams rotājums krūzīšu kūkai.
marinēti pumpuri kā kapera aizstājējs
Sekojošā margrietiņu recepte ir paredzēta pikantu gardumu cienītājiem. Cieši noslēgti ziedu pumpuri darbojas kā sātīgs kapera aizstājējs ar dažādu pielietojumu. Nepieciešamās sastāvdaļas ir: 2 glāzes cieši noslēgtu pumpuru (bez kātiem), puse tējkarotes jūras sāls (vai parastā virtuves sāls) un 125 mililitri estragona etiķa vai garšaugu etiķa pēc garšas. Jūs to sagatavojat šādi:
- Nomazgājiet pumpurus un nosusiniet ar virtuves dvieli
- liek bļodā un pārkaisa ar sāli
- Ļaujiet nostāvēties 3 stundas
- Katlā uzvāra etiķi
- Pievienojiet sālītus pumpurus un ļaujiet tiem īsi burbuļot
- Izceliet pumpurus no etiķa, izmantojot sietu un iepildiet tos skrūvējamā burkā
- Vēlreiz uzvāra etiķi un pārlej viltus kaperus
Ļaujiet kaperiem nostāvēties noslēgtā, skrūvējamā burkā 3 līdz 4 dienas tumšā, vēsā vietā. Pēc tam margrietiņu pumpurus vēlreiz izkāš, etiķi uzvāra un visu ielej iztīrītā, cieši noslēgtā skrūvējamā burkā. Pēc 14 dienām neīstie kaperi ir gatavi pikantam, aromātiskam patēriņam, piemēram, ar aukstiem starteriem vai kā sastāvdaļu siltā spageti mērcē.
Kāda ietekme ir margrietiņām?
Margrietiņu tēja mazina klepu
Margrietiņas ir pilnas ar vērtīgām sastāvdaļām, kas ir labvēlīgas cilvēka veselībai. Vismaz tā tautas medicīna ir pieņēmusi daudzās paaudzēs. Lai gan trūkst zinātniski pamatotu pierādījumu, nevar ignorēt šādu pielāgoto saldumu ietekmi:
- kā tēja: dziedē pret klepu, drudzi, galvassāpēm un asins attīrīšanai
- ziede: efektīva vecuma plankumiem, vasaras raibumiem, audzējiem, gūžas sāpēm un brūču dzīšanai
- kā sasmalcināta sakne: nomierina sāpošus muskuļus, reimatismu, sastiepumus un kaulu lūzumus
- kā vīnā vārītas sēklas: palīdz aknu un kuņģa un zarnu problēmu gadījumos
Par tradicionālajām ārstnieciskajām spējām galvenokārt ir atbildīgs saponīna bajogenīns, kā arī dažādas ēteriskās eļļas, tanīni un rūgtvielas. Ņemot vērā tās daudzos veselību veicinošos efektus, margrietiņa tika nosaukta par gada ārstniecības augu 2017. gadā.
Ekskurss
Margrietiņas kā laimes piekariņš
Tautas uzskats, margrietiņas tiek uzskatītas par ziedu laimes piekariņiem. Mēdz teikt, ka, ja nēsājat līdzi k altētas margrietiņas, kas Jāņos plūktas laikā no pulksten 12 līdz 13, veiksme vienmēr būs par labu. Tie, kas pavasarī apēd pirmās trīs margrietiņas, pasargājas no zobu sāpēm, drudža un klepus.
Vai mājdzīvnieki var ēst margrietiņas?
Lai palutinātu mīļos mājdzīvniekus ar daudzveidīgu ēdienkarti, pievērsiet uzmanību margrietiņām. Atšķirīgos mazos ziedus var atrast katrā pļavā un zied bez apstājas no pavasara līdz rudenim. Tomēr ieteicams ievērot piesardzību, jo ne katrs mājdzīvnieks var ēst margrietiņas. Šajā tabulā ir apkopots, kurām dzīvnieku sugām ir atļauts našķoties ar margrietiņas un kurām nav:
| Mājdzīvnieks | ēdams? |
|---|---|
| Suns | jā |
| Kaķis | jā |
| Bārdains pūķis | jā |
| Truši, zaķi | nē |
| Jūrascūciņa | nē |
| Kāmis | nē |
| papeži | nosacīts (tikai ziediem) |
Veterinārārsti un mājdzīvnieku eksperti galvenokārt pauž bažas, ja grauzēji ēd lielu daudzumu margrietiņas. Truši, zaķi, kāmji un jūrascūciņas uz tajos esošajām ēteriskajām eļļām reaģē ar vēdera uzpūšanos, vemšanu un krampjiem. Budgies var našķoties ar ziediem, ja tie ir savīti vai žāvēti un tiek pasniegti bez kāta. Pieredzējušiem speciālistiem nav iebildumu pret bārdaino pūķu margrietiņu barošanu, ja vien to daudzums ir neliels. Zaļās barības sarakstam suņiem un kaķiem var pievienot arī savvaļas ziedus.
Bieži uzdotie jautājumi
Vai margrietiņas ir indīgas?
Margrietiņas jālieto tikai nelielos daudzumos
Margrietiņas satur saponīna bajogenīna kombināciju ar ēteriskajām eļļām, gļotām, rūgtvielām un tanīniem. Patēriņš nelielos daudzumos ir pilnīgi nekaitīgs cilvēkiem un dzīvniekiem. Faktiski veselīgie vitamīni un minerālvielas galvenokārt atrodas jaunajās lapās. Sēklas kalpo arī kā veselīgs vitamīnu avots rudenī un ziemā. Tāpat kā visas savvaļas puķes un ārstniecības augi, margrietiņas lielos daudzumos ir nedaudz indīgas un izraisa nepatīkamus simptomus, piemēram, sāpes vēderā, sliktu dūšu, vemšanu un caureju.
Vai mans mazulis var ēst margrietiņas?
Nepievērsiet uzmanību, un margrietiņa ir pazudusi mazuļa mutē. Tas nav iemesls bažām, jo nelielos daudzumos margrietiņas ir ēdamas un drošas mazulim. Bonnas universitātes slimnīcas informācijas centrs pret saindēšanos norāda, ka ziedi lielos daudzumos ir nedaudz indīgi. Saponīni, ēteriskās eļļas un citas tajā esošās vielas izraisa sliktu dūšu, caureju un vemšanu. Ja šie simptomi parādās pēc margrietiņu ēšanas, lūdzu, nekavējoties konsultējieties ar savu pediatru.
Vai zosis ēd margrietiņas?
Zosīm ēdienkartes augšdaļā ir svaigi zaļumi, graudi, pākšaugi un augļi. Mājputni nenoniecina aromātiskās margrietiņas un to sulīgās lapas. Dabiskajos dārzos zosis bieži tiek turētas kā dzīvas zāles pļāvējas, jo tās ēd visu, kas aug zaļajā zonā, tostarp margrietiņas.
Cik margrietiņas var apēst?
Margrietiņas ir ēdamas, bet ne kulinārijas prieks. Sastāvā esošās rūgtās, tanīna un gļotādas vielas kombinācijā ar ēteriskajām eļļām un saponīniem neizraisa vēlmi piepildīt vēderu ar margrietiņām. Faktiski savvaļas puķes lielos daudzumos ir nedaudz indīgas. Ierobežojiet patēriņu līdz 4 ziediem un 10 lapām. Bērni ēd ne vairāk kā pusi no pieaugušajiem ieteicamās margrietiņu porcijas.
Padoms
Vislabākais laiks margrietiņu novākšanai ir aprīlī un maijā. Jaunas lapas un aizvērti pumpuri sola veselīgu, riekstu aromātu. Jo tālāk virzās ziedēšanas periods, jo palielinās rūgtvielu, tanīnu un gļotu saturs, kas atstāj nepatīkamu garšu uz mēles.
