Iestājoties pavasarim, daudzi dārznieki ilgojas pēc pirmajiem dārzeņiem no savas zaļās paradīzes. Ilgi nav jāgaida, ja esi iestādījis dienlilijas. Lapu dzinumus var novākt jau martā/aprīlī. Bet ne tikai tie ir ēdami
Vai dienlilijas ir ēdamas un kā tās izmantot virtuvē?
Dienlilijas ir ēdamas un populāras ķīniešu virtuvē. Var ēst visas auga daļas, īpaši pumpurus, lapu dzinumus un ziedus. Tie garšo saldi, svaigi un pikanti un līdzīgi puraviem. Tos izmanto salātos, zupās, ceptas vai fritētas.
Dienlilijas - ķīniešu virtuves iekšējais padoms
Ikviens, kurš iepriekš uzskatīja, ka dienlilijas ir indīgas, kļūdās. Austrumāzijā šie augi - īpaši dzeltensarkanā dienlilija - ir ļoti populāri virtuvē. Īpaši ķīniešu virtuve ir novērtējusi dienlilijas jau tūkstošiem gadu. Dienlilijas ir īpaši audzētas, lai tās kalpotu par pārtiku!
Kuras augu daļas ir ēdamas?
Visas auga daļas var ēst. Īpaši populāri ir pumpuri un lapu dzinumi. Daudz var pagatavot arī ar ziediem. Dienliliju nobriedušākās lapas, saknes un sēklas virtuvē tiek izmantotas reti.
Kā garšo pumpuri, ziedi, lapas un saknes?
Punduri garšo kraukšķīgi, svaigi un nedaudz saldi. Neapstrādātā veidā ziediem ir patīkama, salda nots, kas nāk no nektāra. Tie labi garšo arī k altēti. Lapas ir saldas un smalki puravi pikantas, un saknēm ir riekstu vai kastaņu garša un kartupeļu konsistence.
Pagatavošana un receptes ar dienlilijām
Tā parasti tiek sagatavotas augu daļas:
- Punduri: neapstrādāti, cepti, vārīti, cepti, marinēti, cepti
- atvērti ziedi: neapstrādāti, k altēti, termiski apstrādāti
- Lapu dzinumi: neapstrādāti, vārīti
- nogatavojušās lapas: tvaicētas, vārītas
- Saknes: neapstrādātas (rīvētas), vārītas
- Sēklas: sasmalcinātas, m altas
Izplatītas ir šādas recepšu idejas dienliliju augu daļām:
- Ēdiet pumpurus neapstrādātus vai apcepiet tos eļļā
- Ziedi salātiem, jogurts, biezpiens, saldējums, kūkas, maizes piedevas, rīsu ēdieni, zupas, pildīti ar m alto gaļu
- Lapu dzinumi zupām (gatavo kā sparģeļus)
- gatavas lapas salātiem, zupām, ar makaroniem, sautētas sālsūdenī
- Saknes salātiem, kartupeļu aizstājējiem, kastroļiem, neapstrādātas un rīvētas salātos
- Sēklas saberztas zupās
Padomi un triki
Pirms ziedu ēšanas jāizņem putekšņlapas vidū. Tie nav ļoti garšīgi un tiem ir nepatīkama nots. Bez tiem ziedu garša ir labāka.
