Diemžēl brokoļus nevar ilgi uzglabāt ledusskapī, jo tā ziedi uzzied jau pēc dažām dienām, tie kļūst dzelteni un arvien vairāk zaudē garšu. Šī iemesla dēļ, ja nepieciešams, ieteicams šos dārzeņus konservēt citos veidos.
Kā var konservēt brokoļus?
Brokoļi var būtsaldēti,vārītivaifermentēti, lai uzlabotu tā kvalitāti vairākus mēnešus paturēt. Parasti pirms konservēšanas dārzeņus ir ļoti svarīgi notīrīt, sasmalcināt un blanšēt, lai saglabātu to kraukšķīgo zaļo krāsu.
Kāpēc brokoļus ieteicams konservēt?
Kopš brokoļiatver savusziedidažu dienu laikā pēc iegādes vai ražas novākšanas, tie kļūst dzelteni, rūgti un zaudē savu aromātu un uzturvielas. Tāpēc, ja to nevar lietot uzreiz, tas ir jāuzglabā, jo tas ļauj to iegūt daudzus mēnešus bez lielas kvalitātes zuduma un to var lietot pēc izvēles.
Kā pareizi sasaldēt brokoļus?
Pirms brokoļus liek saldētavā, vispirmsnomazgāunnotīraPēc tam brokoļu ziediblanšēts, dzēsts ar aukstu ūdeni un ievietotssaldētavas maisiņā. Hermētiski noslēdziet saldētavas maisiņu un iepriekš izspiediet gaisu. Tagad vienkārši marķējiet ar datumu un ievietojiet saldētavas maisiņu saldētavā, lai sasaldētu brokoļus.
Vai brokoļi pirms konservēšanas ir jāblanšē?
Blanšēšana aizņem kādu laiku, taču tā noteikti irpie rokasBlanšēšana nogalinabaktērusun arīenzīmus deaktivizē, kas, piemēram, iznīcina vitamīnus un maina brokoļu krāsu. Pietiek trīs minūtes blanšēt brokoļus ūdenī. Pēc tam vienkārši noņemiet ar rievām karoti, noteciniet un noskalojiet ar ledus ūdeni. Rūdīšana ar ledus ūdeni pēkšņi beidz gatavošanas procesu.
Kā jūs gatavojat brokoļus?
Gatavojot brokoļus, svarīgi arīizmazgātunnotīrītun tikai tadSālsūdenīlīdzgatavošana Pēc mazgāšanas un tīrīšanas vāriet brokoļus sālsūdenī apmēram trīs līdz piecas minūtes. Pēc tam kārtojiet brokoļus sterilā konservēšanas burkā un aplejiet to ar verdošu sālītu ūdeni. Pēc tam brokoļus gatavo cepeškrāsnī 95 °C temperatūrā noslēgtā burkā apmēram stundu.
Kā tiek raudzēti brokoļi?
Brokoļu raudzēšanai nepieciešama liela, noslēdzama un sterilizētaMason jar, kurā brokoļus kārto un pārlej arsālījumu. Tas darbojas šādi:
- Nomazgājiet brokoļus
- griezt mazus ziedus
- Burciņā pilda brokoļus
- ja attiecināms Pievienojiet citus dārzeņus, piemēram, papriku vai burkānus, kā arī garšvielas
- Pagatavojiet sālījumu no 30 g sāls un 1 litra ūdens
- Aplejiet dārzeņus ar sālījumu līdz glāzes malai
- Aizveriet burku (ideāli piemērots ir fermentācijas vāciņš)
- atstāj rūgt vienu līdz divas nedēļas
Cik ilgi glabājas konservēti brokoļi?
Saldēti brokoļi pietiks vismazsešus līdz desmit mēnešus atkarībā no temperatūras. Vārītiem brokoļiem ir līdzīgs glabāšanas laiks, un raudzētiem brokoļiem ledusskapī glabājas vismaz trīs mēnešus.
Padoms
Var izmantot arī kātu
Nevajag izmest kātiņu, to var izmantot arī brokoļu konservēšanai. Vispirms nomizojiet un pēc tam sasmalciniet.
