Dažreiz vienkārši nevar izlietot tik daudz, cik nopirki, vai arī tirgus piedāvājums bija tik lēts, ka vajag uzkrāt dārzeņus. Parādām dažādas labi panesamo Ķīnas kāpostu konservēšanas metodes.
Kā var konservēt Ķīnas kāpostus?
Irdažādas Ķīnas kāpostu konservēšanas iespējas. To var sasaldēt klasiskā veidā, bet ir ļoti piemērots arī fermentācijai, konservēšanas formai, izmantojot pienskābes fermentāciju. To var arī uzglabāt vēsā vietā.
Kā sagatavot Ķīnas kāpostus saldēšanai?
Lai sasaldētu Ķīnas kāpostus, tie vispirms rūpīgi jānomazgā un jāiztīra un jāsagriež gabaliņos. Ļoti ieteicams dārzeņus pirms sasaldēšanasblanšētverdošā ūdenī un pēc tam atdzesēt ledus ūdenī. Praktiski Ķīnas kāpostus pēc vajadzības sasaldē porcijās un hermētiskā traukā.
Saldētu Ķīnas kāpostu glabāšanas laiks irlabi seši mēneši, un tos vislabāk atkausēt ledusskapī vai sasaldē atkarībā no pagatavošanas veida pievieno katlam vai pannai.
Vai blanšētus Ķīnas kāpostus var uzglabāt ledusskapī?
Ja nevēlaties sasaldēt blanšētus Ķīnas kāpostus, iespējams arīUzglabāt ledusskapī Lai to izdarītu, dārzeņi ir jānoslēdz ar vakuumu - tā iepakojumā vairs nedrīkst būt gaisa, jo citādi blanšētie Ķīnas kāposti sabojātos skābekļa iedarbības rezultātā. Tomēr to nevajadzētu šādā veidā uzglabāt ilgāk par divām nedēļām. Nav arī laba ideja iepakot Ķīnas kāpostus ar vakuumu neapstrādātus. Tad veidojas gāzes, izraisot iepakojuma izliekšanos un dārzeņu bojāšanos.
Kā top raudzētie Ķīnas kāposti?
Ķīnas kāposti, sagriezti kumosa lieluma gabaliņos, tiek likti sālsūdenī raudzēties, un pēc pienskābes fermentācijas tiem ir ilgs glabāšanas laiks. Lai pagatavotu korejiešu ēdienu kimchi, papildus sālim pievieno garšvielas, piemēram, ķiplokus, čili un ingveru.
Cik ilgi neapstrādāti Ķīnas kāposti glabājas ledusskapī?
Ja vēlaties ķīnas kāpostus uzglabāt ledusskapī, jums jāzina, ka tiem ir tikai diezgan ierobežots glabāšanas laiks. To vajadzētuuzglabāt tikai ledusskapja dārzeņu atvilktnē apmēram nedēļu. Lapas pastāvīgi zaudē savu kraukšķīgumu un svaigumu. Labāka alternatīva ledusskapim ir Ķīnas kāpostu glabāšana pagrabā. Labākais veids, kā to izdarīt, ir maigos kāpostus brīvi ietīt avīzē, lai neveidotos pelējums.
Vai Ķīnas kāpostus var arī k altēt?
Irdiezgan vienkāršižāvēt Ķīnas kāpostus un tādējādi tos saglabāt. Lai pagatavotudārzeņu čipsus no Ķīnas kāpostiem, dārzeņu sagriež ļoti plānās šķēlītēs un pēc tam žāvē uz cepešpannas cepeškrāsnī 50 °C temperatūrā līdz sešām stundām. Garšvielām bez sāls un pipariem ļoti piemērota arī paprika un karijs.
Padoms
Konservēšana kā tradicionāla metode
Ja gatavojat pudelēs pildītus Ķīnas kāpostus sterilizētās burkās, dārzeņus varat arī saglabāt vairākus mēnešus – ja glabā tumšā vietā.
