Indīgs vai nē? Ēdams vai nē? Hobiju dārznieki šajā valstī nav vienisprātis par agaves ēdamumu. No vienas puses, sulīgs augs satur pārbaudītas toksiskas vielas, bet, no otras puses, tas ir kultivēts uztura nolūkos Dienvidamerikā tūkstošiem gadu. Kas tagad ir pareizi?
Vai vari ēst agavi?
Agaves augi ir daļēji ēdami, jo īpaši cukurotā sula, ko izmanto agaves sīrupa, tekilas un meskala pagatavošanai. Tomēr, patērējot neapstrādātu, agave var būt kaitīga, jo satur toksiskus oksalāta kristālus, kas var izraisīt kairinājumu.
Vai vari ēst agavi?
Cilvēki agaves augus ievāc un izmanto jau aptuveni 9000 gadu. Augs veidoja lielu daļu no Dienvidamerikas pamatiedzīvotāju uztura, un to izmantoja arī citiem mērķiem. Galvenais lietojums ir augsts cukura saturs, ko izmanto agaves sīrupa un alkoholisko dzērienu, piemēram, tekilas un meskalas, pagatavošanai. Turklāt agaves nektāru izmanto arī Meksikā kā ārstniecisku vielu ādas kairinājumu, kukaiņu kodumu, vaļēju brūču un menstruāciju problēmu ārstēšanai. Dažu sugu lapas un ziedus var arī pagatavot un ēst.
Kuras agaves daļas ir indīgas?
Patiesībā agaves ar asajiem muguriņiem un nedaudz indīgajām augu sulām, kas var izraisīt dažādus simptomus no pietūkuma līdz tulznu veidošanās, apdraud arī cilvēkus un mājdzīvniekus. Augs tiek uzskatīts par viegli indīgu, jo oksalāts kristāli tā lapās var izraisīt ārkārtēju kairinājumu. Adatveida kristāli jutīgiem cilvēkiem vai mājdzīvniekiem var kairināt muti un rīkli tiktāl, ka var rasties pietūkums un apgrūtināta elpošana. Saponīni un ēteriskās eļļas arī var izraisīt ādas kairinājumu vai dermatītu.
Kuri agaves veidi ir ēdami?
Šīs sastāvdaļas ir arī iemesls, kāpēc jūs varat izmantot agavu, tostarp agaves sulu! – nekādā gadījumā nedrīkst ēst neapstrādātu – rezultāts būs gļotādu pietūkums, apgrūtināta elpošana un dermatīts. Turklāt ne visi agaves veidi ir ēdami: galvenokārt audzē un izmanto zilo agavu (Agave tequilana), taču izmanto arī citus veidus. Tomēr daudzas citas agaves audzē, lai no augu šķiedrām izgatavotu tekstilizstrādājumus un citus neēdamus produktus. Izvairieties no agaves lechuguillas. Ir zināms, ka tas ir indīgs.
Kāpēc agaves sīrups ir problemātisks?
Agaves sīrupu daudzi uzskata par veselīgu alternatīvu cukuram vai medum, jo tas satur daudz minerālvielu un vitamīnu. Diemžēl tas ir nepareizi, jo liela daļa veselīgo sastāvdaļu tiek zaudēta ražošanas procesā – kurā agaves sula tiek izvārīta līdz sīrupam. Būtībā tas ir tikai cukurs, kas arī ir pusotru reizi saldāks par parasto galda cukuru. Turklāt tiek izcirsti lietus meži un stādītas milzīgas monokultūras, lai audzētu agaves - tikai saldinātājam.
Padoms
Sajaukšanas risks ar Aloe Vera
Daudzas saindēšanās ar agavu izraisa apjukums ar ļoti līdzīgo alveju – kuru arī nevajadzētu ēst. Alveju var atpazīt pēc biezākām, mīkstākām lapām, kas pildītas ar želejveida vielu. Savukārt agaves lapu iekšpuse ir ļoti šķiedraina.
