Vai jūsu dārzā ir skābais ķirsis un vai esat to pilnībā novācis ražas laikā? Tagad jūs nezināt, ko jūs varat darīt ar augļu masām? Šeit ir dažas idejas skābo ķiršu saglabāšanai.
Kā var konservēt skābos ķiršus?
Skābos ķiršus var konservēt, tos konservējot (piemēram, kā ievārījumu vai kompotu), žāvējot, sasaldējot vai spiežot sulu un sagatavojot (piemēram, vīnam, šnabi vai liķieri). Ir svarīgi novākt ķiršus, kad tie ir pilnībā nogatavojušies, un apstrādāt tos pēc iespējas ātrāk.
Pirmās lietas, kas jāņem vērā
Skābie ķirši jālasa, kad tie ir pilnībā nogatavojušies un ideālā gadījumā bez kātiem. Ja ķiršus novāc kopā ar kātiem, zariem ātri tiek sabojāta miza, jo daļa no tās tiek norauta.
Uzreiz pēc skābo ķiršu novākšanas jāķeras pie darba un jāsāk tos apstrādāt. Skābie ķirši svaigi neuzglabājas ilgi. Varat arī izmantot vizuāli mazāk pievilcīgus paraugus.
Kā konservēt skābos ķiršus
Metode, ko īpaši novērtē vecākās paaudzes, ir skābo ķiršu konservēšana. No tiem cita starpā var pagatavot želeju, ievārījumu un kompotu. Šeit ir ievārījuma vai ievārījuma recepte:
- Skābos ķiršus notīriet, izkāsiet un izkaulējiet, ja nepieciešams
- uzvāra ar nedaudz ūdens un cukura
- Vārīt 1 stundu
- maisījuma biezenī
- kompotam: pildīt veselu
Jāpiebilst, ka pildīšanai jāizmanto sterilizētas burkas. Tam ideāli piemērots konservēšanas pods. Turklāt skābo ķiršu un cukura attiecībai jābūt 2:1, lai konservējums tiktu pareizi saglabāts.
Skābos ķiršus žāvē un sasaldē
Skābo ķiršu vitālo vielu satura saglabāšanas paņēmieni ir žāvēšana un sasaldēšana. Lai žāvētu skābos ķiršus:
- nogāzt akmeņus un vispirms uz pusēm
- ja attiecināms biezeni un izklāj uz cepamā papīra (augļu ādas)
- Žāvējiet dehidratatorā 35 līdz 50 °C temperatūrā 2-3 dienas
Sasaldēt ir viegli. Ieteicams arī ķiršus iepriekš izgriezt kauliņus. Tad viņi nonāk saldētavas maisiņā. Vēlāk tos var pagriezt un izmantot kūkām, tortēm, smalkmaizītēm, augļu mērcēm vai smūtijiem.
Skābo ķiršu sulas spiešana un sagatavošana
Skābos ķiršus var arī spiest sulu un pasterizēt vai izmantot vīna, šnabi un liķiera pagatavošanai. Tam īpaši piemērotas ir saldskābās šķirnes ar tumšu sulu.
Padomi un triki
Pirms skābo ķiršu kauliņu izņemšanas: uzvelciet vecas drēbes vai priekšautu. Izklājiet savu virtuvi ar avīzi un palieciet prom no tapetēm!
