Arvien vairāk dārzos nogatavojas lielos daudzumos garšīgu galda vīnogu. Bieži vien ģimene nevar apēst visus augļus īsā laika periodā. Tātad, kas var būt acīmredzamāks par to pārstrādi gardā sulā un buljona uzglabāšanu ilgu laiku, to vārot? Kā to izdarīt, mēs paskaidrosim šajā rakstā.
Kā var konservēt vīnogu sulu vārot?
Lai saglabātu vīnogu sulu, to konservējot, nepieciešamas gatavās vīnogas, cukurs, citronu sula, pudeles un automātiskā konservēšanas iekārta vai cepeškrāsns. Nomazgātās vīnogas novāra ar ūdeni, sasmalcina, izsijā un sasilda sulu ar cukuru. Pilda sulu pudelēs un vāra tās 30 minūtes 90 grādos konservu traukā vai 180 grādos cepeškrāsnī.
Nepieciešamās sastāvdaļas un trauki
Divām pudelēm 1 litra sulas nepieciešams:
- 2 kg vīnogu
- 450 ml ūdens
- 75 – 100 g cukura uz litru spiestas sulas
- 2 šļakatas citrona sulas
Jums ir nepieciešams arī:
- katls
- Rokas blenderis
- Lina audums vai muslīna autiņš
- Bļoda
- Piltuve
- Automātiskā konservēšanas iekārta vai cepeškrāsns
Pareizās pudeles
Plaša mutes vienreizējās lietošanas pudeles ar skrūvējamiem vāciņiem ir ļoti praktiskas konservēšanai. Kā alternatīvu ir piemērotas Weck sulas pudeles ar lielu atveri, kas ir aizvērtas ar stikla vāku, gumijas gredzenu un metāla klipsi.
Ja vēlaties atkārtoti izmantot izlietotās pudeles, pārliecinieties, vai nogriežamā vāciņa blīvējums nav bojāts.
Pagatavojiet vīnogu sulu
- Vīnogas rūpīgi nomazgā, izšķiro bojātos augļus, noņem kātus.
- Ielejiet ūdeni katlā kopā ar vīnogām.
- Uzvāra un vāra uz lēnas uguns apmēram divdesmit minūtes.
- Pa to laiku sterilizējiet pudeles un vākus verdošā ūdenī desmit minūtes.
- Ar rokas blenderi sasmalciniet augļus un ūdeni biezā masā.
- Novietojiet audumu uz liela sieta, kas novietots virs bļodas.
- Ļaujiet sulai notecēt un labi izspiediet vīnogas.
- Vēlreiz uzkarsē sulu līdz vārīšanās temperatūrai un ielej cukuru.
- Tiklīdz kristāli ir izšķīduši, ielejiet pudelēs, izmantojot piltuvi.
- Nekavējoties aizvērt.
Vīnogu sulas konservēšana
Ilgākam glabāšanas laikam vīnogu sulu ieteicams papildus iekonservēt.
- Novietojiet vīnogas uz konservu trauka režģa.
- Ielejiet ūdeni, līdz trauki ir vismaz līdz pusei iegremdēti šķidrumā.
- Mērcēt 90 grādos 30 minūtes.
- Izņemiet, ļaujiet atdzist un pārbaudiet, vai visās pudelēs nav izveidojies vakuums.
Ja nav katla, sulu var uzvārīt cepeškrāsnī:
- Ievietojiet pudeles pilināšanas pannā un pievienojiet divus līdz trīs centimetrus ūdens.
- Liek cepeškrāsnī un uzkarsē līdz 180 grādiem.
- Tiklīdz pudelēs parādās burbuļi, izslēdziet un atstājiet vīnogu sulu caurulē vēl uz 30 minūtēm.
- Izņemiet ar stikla pacēlāju un ļaujiet atdzist.
Uzglabājiet sulu vēsā, tumšā vietā, lai tā pietiktu vismaz sešus mēnešus.
Padoms
Ja jums ir spiediena katls, vīnogas varat ievietot gatavošanas katla sieta ieliktnī. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, līdz dzirdat, ka no vārsta izplūst tvaiks. Izslēdz uguni, bet katlu atstāj uz tā. Kad tas ir atdzisis, atveriet un izspiediet, kā aprakstīts iepriekš.
