Hobby dārznieki bieži vien var sagaidīt lielu tomātu ražu. Diemžēl optimālos apstākļos krūmu augļi ilgst tikai apmēram divas nedēļas. Tomēr ir lieliskas saglabāšanas metodes, kas ne tikai pagarina glabāšanas laiku, bet faktiski pastiprina aromātu.
Kā konservēt tomātus?
Tomātus var konservēt, žāvējot, sasaldējot, konservējot vai kodinot. Pareizi lietojot, tiek saglabāta garša un uzturvielas, un tomāti vēlāk var tikt izmantoti kā mērču, zupu vai citu ēdienu pamatne.
1. variants: žāvēti tomāti
Jums jāžāvē tikai perfekti, pilnībā gatavi augļi. Ideālas ir tādas šķirnes kā “San Marzo”, kurām ir plāna miza un stingrs mīkstums. Principā jebkuru tomātu var konservēt, to izžāvējot.
- Rūpīgi nomazgājiet tomātus, nosusiniet un nogrieziet augļus vienā pusē.
- Atlociet otrā pusē savienotās pusītes un noņemiet kāta pamatni.
Žāvējiet cepeškrāsnī
- Novietojiet tomātus ar ādu uz leju uz restēm.
- Ieslēdziet cepeškrāsni uz 70 grādiem un novietojiet to uz vidējā plaukta.
- Atstājiet durvis vaļā, lai mitrums varētu izplūst.
- Žāvēšanas laiks ir aptuveni septiņas stundas.
Žāvēšana dehidratatorā
Ja jums ir šāda ierīce, žāvējot tomātus, ievērojiet ražotāja norādījumus. Atkarībā no žāvēšanas plaukta augstuma un žāvētāja veiktspējas, jums būs iepriekš jānodīrā un/vai jāsasmalcina tomāti. 60 grādu temperatūrā žāvēšanas process ilgst aptuveni desmit stundas.
Gaisā žāvējami tomāti
- Lai to izdarītu, nomazgājiet augļus un pārgrieziet to uz pusēm.
- Novietojiet tomātus ar griezto pusi uz leju uz restēm un novietojiet augļus, pārklātus ar marli, saulainā un gaisīgā vietā uz terases vai balkona.
- Apgrieziet žāvēto pārtiku vismaz reizi dienā. Žāvēšanas laiks ir trīs līdz piecas dienas, atkarībā no laika apstākļiem.
2. variants: sasaldējiet tomātus
Saldētus tomātus pēc atkausēšanas var izmantot zupu un mērču pagatavošanai.
- Nomazgājiet tomātus, izgrieziet kātu.
- Apakšā izdariet krusta formas griezumu, iegremdējiet uz dažām sekundēm verdošā ūdenī, noskalojiet ledus aukstā ūdenī, noņemiet ādu.
- Pārgriezt uz pusēm, izņemt sēklas, sagriezt gabaliņos.
- Iesaiņojiet hermētiski noslēgtos konteineros vai saldētavas maisiņos un sasaldējiet.
3. variants: pagatavojiet tomātus
Konservēti tomāti ir lielisks pamats aromātiskām mērcēm, zupām un čatnijiem:
- Nomazgājiet perfekti nogatavojušos augļus un nomizojiet mizu.
- Pārgrieziet tomātus uz pusēm, izgrieziet kātu un sēklas.
- Sasmalciniet augļus un cieši sapildiet tos iepriekš sterilizētos traukos.
- Aplejiet sālsūdeni, nekavējoties aizveriet un ielieciet konservu traukā uz 30 minūtēm 90 grādu temperatūrā.
Varat arī pagatavot tomātu mērci pēc savas iecienītākās receptes, vēl karstu ieliet sterilizētās burkās un novārīt, kā aprakstīts iepriekš.
4. variants: marinēti tomāti
Īpaši mazas tomātu šķirnes, piemēram, ķiršu vai kokteiļtomātus, var saglabāt, tos kodinot. Var izmantot gan etiķi, gan eļļu. Pievienotās garšvielas piešķir tomātiem brīnišķīgu aromātu.
marinēti tomāti garšo ļoti intensīvi, ja šādi apstrādā iepriekš žāvētus augļus.
Padoms
Lielisks veids, kā saglabāt tomātus, ir pagatavot kečupu. Tam der pat zaļie augļi, kuriem negribas ļaut nogatavoties.
