To izmantošana padara rāceņus par klasiku virtuvē. Sakņu dārzeņiem ir noteikts glabāšanas laiks, ko ar pareizām metodēm var pagarināt maksimāli līdz vairākiem mēnešiem. Šādi viņi pārdzīvo ziemu.
Kā pareizi uzglabāt rāceņus?
Vislabāk rāceņus uzglabāt rāceņu plauktā, smilšu kastē vai ledusskapja dārzeņu nodalījumā. Bumbuļi jāuzglabā biešu kaudzē un smilšu kastē bez sala, tumšā, vēsā un sausā vietā. Ledusskapī tie derēs līdz trim nedēļām.
Ražas novākšana un uzglabājamība
Rāceņi ir gatavi novākt ne agrāk kā septembrī, lai gan sējas laiks ietekmē nogatavošanos. Sakņu dārzeņi uzglabā arvien lielāku enerģiju audos, jo ilgāk tie paliek zemē. Tas palielina glabāšanas laiku, un bietes var uzglabāt ilgāk, jo sakneņi gūst labumu no lielāka enerģijas daudzuma. Dārzeņu bumbuļu konsistence ir neizdevīga, jo sakņu gaļa kļūst arvien kokaina un zaudē savu maigumu.
Rāceņu noma
Agrāk bija izplatīta metode ražas uzglabāšanai kaudzē. Lai to izdarītu, izrok bedri, kuras dziļums ir vismaz 40 centimetri, un apakšā pārklājiet ar piecu centimetru smilšu slāni. Brīvi ievietojiet dārzeņus plastmasas kastē un ievietojiet to caurumā.
Pēc tam to piepilda ar lapām un smiltīm. Koka dēļi kalpo kā segums. Bietes var izturēt īslaicīgu temperatūru zem nulles, kas neietilpst divciparu diapazonā. Tomēr tie galvenokārt jāuzglabā bez sala.
Smilškaste
Šis variants ir balstīts uz to, kā bumbuļi pārziemo dārzā. Lieli spaiņi vai kastes kalpo kā uzglabāšanas konteineri un tiek pildīti slāņos ar smiltīm un rāceņiem. Ir svarīgi konteinerus novietot tumšā, vēsā un sausā telpā, lai sakņu audi nepūstu. Pārbaudiet, vai šie apstākļi pastāv jūsu pagrabā.
Padoms
Pirms uzglabāšanas noņemiet visas zaļās augu daļas, jo tās atņem bietēm ūdeni un var sākt pūt.
Ledusskapis un saldētava
Pagaidu uzglabāšanai sakņu dārzeņi nav jāmazgā. Pietiek, ja ražu brīvi ievietojat plastmasas kastē un iebīdāt dārzeņu nodalījumā. Šeit bumbuļi saglabājas līdz trim nedēļām. Ja tvertni aizverat, regulāri jāpārbauda, vai nav kondensāta. Ja ir pārāk daudz mitruma, audums var ātri sapelēt un pūt. Notīrītus, nomizotus un blanšētus sakņu dārzeņus saldētavā var uzglabāt apmēram divpadsmit mēnešus.
