Dažus gadus persiku raža ir tik bagātīga, ka nevar apēst visus svaigos augļus. Karsējot tos var saglabāt un pat pastiprināt garšu.
Kā žāvēt persikus?
Persiku žāvēšanai izvēlieties pilnībā nogatavojušos, nevainojamus augļus bez sasitumiem. Īsi blanšē un sagriež šķēlēs. Persikus var k altēt vai nu ārā 20-30 grādos pēc Celsija, cepeškrāsnī zemākajā temperatūrā vai žāvētājā. Regulāri apgrieziet augļu šķēles.
Kas man vajadzīgs, lai žāvētu persikus?
Attiecas sekojošais: jo lēnāk augļi žūst, jo vairāk vitamīnu saglabājas. Tas runā par žāvēšanu ārā.
Dehidratora izmantošana ir ļoti praktiska, jo tā temperatūru var precīzi noregulēt, lai tā atbilstu attiecīgajam ēdienam. Varat arī k altēt persikus cepeškrāsnī zemākajā iestatījumā.
Kam jāpievērš uzmanība, izvēloties augļus?
Vienmēr izmantojiet nevainojamus un pilnībā gatavus persikus bez sasitumiem. Tikai tie attīsta pilnu aromātu kā žāvēti augļi. Tā kā žāvēšanas procesa dēļ augļu apetītlīgā krāsa nedaudz cieš, varat iepriekš augļus desmit minūtes mērcēt karstā sīrupā:
- No 600 ml ūdens uzvāra sīrupu, kam pievieno 300 g cukura un 200 g biešu sīrupa.
- Kad visi kristāli ir izšķīduši, pievienojiet nomazgātos augļus veselus šķidrumam.
- Blanšējiet persikus desmit minūtes.
- Izņemiet, īsi noskalojiet, pārgrieziet uz pusēm, izņemiet sēklas un sagrieziet augļus šķēlēs.
Gaisā žāvējami persiki
Āra temperatūrai pastāvīgi jābūt no 20 līdz 30 grādiem. Tāpēc dažas Jāņu dienas ir ideālas:
- Novietojiet persiku šķēles uz režģiem un novietojiet aizsargātā vietā uz terases vai balkona.
- Augļus pārklājiet ar marli un ik pa laikam apgrieziet augļu šķēles.
Persiku žāvēšana cepeškrāsnī vai žāvētājā
Ja laikapstākļi nelīdzēs, augļus var salīdzinoši ātri izžāvēt cepeškrāsnī:
- Novietojiet gabalus uz režģa.
- Iestatiet ierīci uz zemāko temperatūru.
- Ievietojiet koka karoti cepeškrāsns durvīs, lai mitrais gaiss varētu izplūst.
- Apgrieziet persikus ik pēc divām stundām un, ja nepieciešams, kārtojiet vēlreiz.
Ja jums ir dehidrētājs, novietojiet persiku šķēles uz režģiem un nosusiniet saskaņā ar ražotāja norādījumiem.
Padoms
Ik pa brīdim k altētus persikus varat baudīt vienus kā veselīgu uzkodu. Sagriež mazos gabaliņos, tie lieliski iederas musli. Žāvēti augļi lieliski noder kā salda garša sāļos ēdienos.
