Pat ja tagad gardos bumbuļus veikalos var iegādāties svaigus visu gadu, pārpalikušo ražu ir vērts saglabāt, tos konservējot. Burkāni no burkas garšo ārkārtīgi aromātiski. Tos var arī viegli pārstrādāt salātos vai piedevā, un tāpēc tie ir lieliski piemēroti ātrai pagatavošanai.
Kā var konservēt burkānus?
Lai pagatavotu burkānus, notīriet un sagrieziet gabaliņos, lieciet sterilizētās burkās, pārlejiet ar karstu ūdens un sāls buljonu un aizveriet burkas. Cep katlā 90 grādos 120 minūtes vai cepeškrāsnī 120 grādos, līdz parādās burbuļi.
Nepieciešami lietotāji
Lai konservētu burkānus, nevajag daudz. Papildus katlam vai cepeškrāsnij jums ir nepieciešamas tikai piemērotas glāzes. Tie var būt:
- Mason burkas ar vāku, gumijas blīvi un metāla klipsi,
- Pagriežamas burkas ar neskartu blīvējumu,
- Burkas, kurās, izmantojot metāla aizdari, burkai piestiprināts vāks ar gumijas gredzenu. Tomēr tos var izmantot tikai ar ierobežojumiem, jo vakuumu nevar pārbaudīt.
Burkānu sagatavošana konservēšanai
Sastāvdaļas
- 1 kg burkānu
- 1 l ūdens
- 80 g sāls
Sagatavošana
- Sterilizējiet burkas verdošā ūdenī desmit minūtes un novietojiet otrādi uz virtuves dvieļa.
- Ielejiet ūdeni izlietnē un ar otu notīriet burkānus.
- Nogrieziet galus, nomizojiet.
- Sagrieziet burkānus kumosa lieluma gabaliņos un pildiet tos glāzēs.
- Bērkānu mazuļus var pagatavot veselus, ja tie ir vismaz vienu centimetru īsāki par burkas augstumu.
- Uzvāra ūdeni, uzkaisa sāli un turpina gatavot, līdz visi kristāli ir izšķīduši.
- Burkāniem pārlej ar buljonu; tiem jābūt pilnībā pārklātiem ar šķidrumu.
- Nekavējoties aizvērt.
Konservēšana konservēšanas katlā
- Novietojiet burkas uz konservu plaukta. Viņiem nav atļauts pieskarties viens otram uz sāniem.
- Piepildiet ūdeni. Vismaz trīs ceturtdaļām ēdiena ir jābūt ūdens vannā.
- Mērcēt 90 grādos 120 minūtes.
- Izņemiet ar knaiblēm un ļaujiet atdzist.
- Pārbaudiet, vai burkas ir cieši noslēgtas.
- Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Konservēšana cepeškrāsnī
- Ievietojiet glāzes pilēšanas pannā un ielejiet 2 līdz 3 centimetrus ūdens.
- Iespiediet caurulē uz apakšējās sliedes.
- Iestatīt uz 120 grādiem.
- Tiklīdz glāzēs parādās burbuļi, izslēdziet tās un atstājiet cepeškrāsnī vēl uz 30 minūtēm.
- Izņemiet un pārbaudiet, vai nav izveidojies vakuums.
- Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Variācijas
Buljonam var pievienot dažādas garšvielas, lai burkāni iegūtu interesantu aromātu. Ļoti labi pieguļ:
- Koriandrs,
- Baziliks,
- Estragons,
- Piparmētra,
- Laura.
Ja jums patīk nedaudz salda burkānu garša, pievienojiet brūvējumam 2 ēdamkarotes cukura. Sagriezta ingvera gabaliņš nodrošina patīkamu pikantumu.
Padoms
Vārīti burkāni uzglabāsies 18 līdz 24 mēnešus, ja burkas ir cieši noslēgtas un tos konservējot esat strādājis ļoti rūpīgi.
