Mellenes no meža vai no jūsu dārzā audzētām mellenēm vislabāk garšo svaigas. Jūs varat saglabāt lielāku daudzumu melleņu, kurām citādi ir tikai īss glabāšanas laiks, un tādējādi tās saglabāt ilgāk.
Kā mellenes var konservēt vārot?
Mellenes var ilgāk saglabāt, tās uzvārot. Lai to izdarītu, svaigās, tīrās ogas lej glāzēs, pārlej ar karstu cukurūdeni un karsē cepeškrāsnī 80 grādu temperatūrā 20 minūtes. Pēc tam aizveriet burkas un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.
Vienmēr apstrādāt pēc iespējas svaigāku
Jūs darāt sev ļaunu pakalpojumu, ja sākotnēji atstājat mellenes uz dienām ledusskapī vai istabas temperatūrā un pēc tam apstrādājat tās tikai kā ārkārtas risinājumu, kad sāk parādīties pelējums. Lai nodrošinātu maksimālu garšas sajūtu pat ar vārītām mellenēm, tās vienmēr pēc novākšanas jāapstrādā pēc iespējas ātrāk. Ja visas gardās ogas nevar izmantot svaigā veidā no krūma patēriņam vai pārstrādei kūku receptēs, tās var pārstrādāt šādos produktos:
- uz melleņu šnabi
- uz sulu
- ar ievārījumu vai biezeni
- uz ogu kompotu
Pareizi sagatavojiet ogas
Vācot ogas, jāpievērš uzmanība to garšas kvalitātei un konsistencei. Ideālā gadījumā pilnībā nogatavojušos augļus novāc agri no rīta, kad tie vēl ir sulīgi no rasas un nakts vēsuma. Pēc tam sašķirojiet ogas pirms mazgāšanas un izšķiriet visus sasmalcinātos vai bojātos augļus un atlikušos stublājus pirms to vārīšanas vai sasaldēšanas. Mazgājot tieši pirms konservēšanas, augļus pēc iespējas jāžāvē, lai uz tiem palikušais mazgāšanas ūdens neviltotu receptē noteiktos daudzumus.
Uzmanīgi vāriet un konservējiet mellenes
Konservējot, ir dažādas procedūras un receptes atkarībā no jūsu individuālās gaumes. Mellenes var vārīt ar cukurūdeni vismaz 4 minūtes un tad liet burkās. Augļi saglabājas labāku formu, ja tos aplej ar karstu cukurūdeni un pēc tam karsē cepeškrāsnī līdz aptuveni 80 grādiem pēc Celsija apmēram 20 minūtes. Pēc burku aizvēršanas tās vispirms jāapgriež uz vāka pusi, lai burkā nebūtu gaisa slāņa un līdz ar to pelējuma veidošanās risks. Vēsā, tumšā pagrabā konservētas mellenes parasti saglabājas līdz pat gadam.
Padomi un triki
Pārliekās mellenes var arī ātri sajaukt ar nopērkamajiem graudiem ražas novākšanas sezonā, ja nav pietiekami daudz laika. Pēc apmēram četrām līdz sešām nedēļām spirts absorbē melleņu krāsu un garšas un ir piemērots kā pamats atsvaidzinošiem vasaras dzērieniem.
