Augstas kvalitātes olīveļļa garšo brīnišķīgi un bagātina ēdienus ar savu īpašo aromātu. To bieži piedāvā lielās tvertnēs, kuras pēc atvēršanas ātri jāizlieto. Pēc tam vienkārši sasaldējiet olīveļļu, jo tādējādi varat to saglabāt, nemazinot tās kvalitāti.
Vai olīveļļu var sasaldēt un kā to izdarīt?
Olīveļļas sasaldēšana ir efektīvs veids, kā pagarināt tās glabāšanas laiku, nekaitējot tās garšai. Eļļu lej pa daļām ledus kubiņu formiņās un uzglabā saldētavā ap -15 grādiem. Lai atkausētu, atstājiet eļļu istabas temperatūrā vai atkausējiet siltā ūdens vannā.
Kā sasaldēt olīveļļu?
Olīveļļai nav vienmērīgas sasalšanas temperatūras, jo tā ir atkarīga no kvalitātes, olīvu veida un presēto augļu gatavības pakāpes. Sekojošā tabula parāda, kā eļļa mainās dzesēšanas dēļ:
| Temperatūra | Eļļas konsistence |
|---|---|
| Līdz 5 grādiem | Olīveļļa paliek viskoza. Neviens kristāls vēl neveidojas. |
| Līdz 2 grādiem | Eļļa sāk sacietēt. Sākotnēji tas kļūst duļķains un pēc tam izskatās kristalizēts. |
| 2 grādi | Eļļu vairs nevar ieliet. |
| – 10 grādi | Olīveļļa ir tik cieta, ka to vairs nevar sadurt ar dakšiņu. |
Kuri konteineri ir piemēroti?
Jūsu saldētava atdziest līdz aptuveni -15 grādiem. Tas ir pietiekami, lai olīveļļa pilnībā sas altu. Jūs pat varat atstāt eļļu pudelē. Par šo pārsprāgšanu nav jāuztraucas, jo atšķirībā no ūdens eļļa aukstā miega laikā saraujas.
- Tā kā olīveļļa pēc atkausēšanas ātri sasmaka, ir jēga olīveļļu pildīt pudelēs pa daļām un pēc vajadzības vēlreiz atkausēt.
- Tam labi piemērotas ledus kubiņu paliktņi.
- Ja jums patīk garšvielu eļļa, vispirms varat ievietot sasmalcinātus garšaugus nodalījumos un piepildīt tos ar olīveļļu.
Kā atkausēt olīveļļu
Izņemiet olīveļļas kubiņus vai eļļas trauku no saldētavas un ļaujiet eļļai atkust istabas temperatūrā. Tas atkal kļūst dzidrs un šķidrs.
Ja tas jādara ātri, vienkārši ielieciet eļļu bļodā ūdens vannā, kas nav augstāka par trīsdesmit grādiem. Šādā veidā sasaldēti eļļas kubi tiek atkausēti dažu minūšu laikā un var tikt pievienoti tieši ēdienam vai salātiem.
Padoms
Olīveļļas sasaldēšana nemaina tās garšu, jo aukstā miega laikā tiek apturēti ķīmiskie procesi, kas izraisītu izmaiņas eļļā.
Papildu informācija par savvaļas ķiploku sasaldēšanu ir apkopota šeit.
