Dilles vienkārši ir iekļautas daudzās receptēs kā klasiska garšviela. Tā kā svaigi novāktās dilles istabas temperatūrā uzglabājas neilgi, to konservēšanai ir dažādas metodes.
Kā var saglabāt dilles?
Lai saglabātu dilles, varat tās uzglabāt ledusskapī, sasaldēt, žāvēt gaisā vai apstrādāt diļļu eļļā un diļļu etiķī. Ledusskapī tas saglabās svaigumu apmēram 1-3 nedēļas, savukārt žāvēšana un apstrāde ir ilgstošākas saglabāšanas metodes.
Padariet dillēm ilgāku izturību aukstā laikā
Tāpat kā vairumam pārtikas produktu, uzglabājot dilles vēsā vietā, palēninās vītums un garšas zudums. Svaigas dilles ledusskapī var uzglabāt maksimāli vienu līdz trīs nedēļas. Lai pasargātu citus pārtikas produktus no samērā spēcīgās diļļu smakas, ledusskapī un sasaldējot dilles ieteicams tos iepakot saldētavas maisiņā vai uzglabāšanas traukā. Ledusskapī veselus diļļu galus var arī ietīt mitrā drānā, lai tie vēl labāk saglabātos svaigi. Uzglabāšanai saldētavā ir pieejamas šādas iespējas:
- veselas sasaldēšana mazos saišķos
- sasmalcinātu diļļu sadalīšana saldētavas maisos
- Garšvielu ledus kubiņu gatavošana no ūdens un sasmalcinātām dillēm
Gaisa žāvēšana
Diemžēl, ja žāvē no balkona vai no podiņa novāktās dilles, to lapas zaudē daļu no raksturīgās garšas un smaržas. Tomēr žāvēšana var būt risinājums diļļu konservēšanai, jo nogatavojušās diļļu sēklas var atdalīt no ziedu sēklām ar nelielu piepūli. Lai to izdarītu, pakariet nogatavojušos ziedu umbiņas otrādi sausā vietā ar pietiekamu gaisa cirkulāciju. Ja virs diļļu ziediem no apakšas novietosiet tīrus papīra maisiņus vai citu trauku, k altēšanas fāzē tajos automātiski iekritīs irdinātās diļļu sēklas.
Apstrādājiet dilles starpproduktos
Lai dilles varētu saglabāt ilgtermiņā, tās iespējams arī pārstrādāt noteiktos starpproduktos. Diļļu eļļu un diļļu etiķi var pagatavot pats ar salīdzinoši nelielu piepūli, un to var izmantot dažādu recepšu pilnveidošanai.
Padomi un triki
Lai sasaldētu smalkos diļļu galus, nav obligāti jāsasmalcina. Varat arī ļaut tiem sas alt saldētavā un pēc tam ar rokām izlauzt cauri saldētavas maisiņam un sasmalcināt.
