Ķirbju vārīšana ir pārbaudīta rudens dārzeņu konservēšanas metode. Ja negaršoto mīkstumu pirms konservēšanas pārstrādājat biezenī, vienmēr pa rokai būs pamats gardai ķirbju zupai, biezenim vai pankūkām.
Vārītu ķirbju biezenis
Tas sastāv tikai no ķirbja un ūdens, nav nepieciešamas nekādas citas sastāvdaļas. Tas nozīmē, ka konservēto ķirbi var izmantot gan saldiem, gan sāļiem ēdieniem.
Sastāvdaļas:
- 1 kg ķirbja gaļas
- 150 ml ūdens
Vajag arī piemērotas brilles. Tie var būt:
- Mason burkas ar vākiem, gumijas gredzenu un klipsi,
- Brilles ar gumijas gredzenu un šūpošanos,
- Pagriežamas burkas ar neskartu blīvējumu.
Ķirbi var konservēt konservēšanas katlā vai cepeškrāsnī.
Ķirbju biezeņa pagatavošana
- Sterilizējiet burkas, vākus un gumijas gredzenu verdošā ūdenī desmit minūtes. Pēc tam apgrieziet to otrādi uz svaiga virtuves dvieļa.
- Sadaliet ķirbi un izgrebiet sēklas ar šķiedru mīkstumu.
- Jā, mizojiet atkarībā no šķirnes, Hokaido tas nav nepieciešams.
- Sagriež lielos kubiņos.
- Uzvāra ūdeni katlā.
- Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Mīksto ķirbja mīkstumu smalki sasmalciniet ar blenderi.
Konservēšana
- Ķirbju biezeni pilda burkās bez gaisa kabatām. Augšpusē jābūt divus centimetrus platai malai.
- Labi aizveriet un novietojiet uz restēm konservēšanas traukā. Kuģi nedrīkst pieskarties viens otram.
- Ielejiet tik daudz ūdens, lai šķidrumā būtu trīs ceturtdaļas glāžu.
- Mērcēt 100 grādos 120 minūtes.
- Izņemiet vārīto ķirbju biezeni un ļaujiet tam atdzist.
- Pārbaudiet, vai visās glāzēs nav izveidojies vakuums.
Kirbja biezeni varat pagatavot arī cepeškrāsnī:
- Novietojiet glāzes pilēšanas traukā. Tie nedrīkst pieskarties viens otram.
- Ielejiet divus centimetrus ūdens.
- Iespiediet caurulē uz zemākās sliedes.
- Iestatiet cepeškrāsni uz 180 grādiem.
- Tiklīdz glāzēs parādās burbuļi, izslēdziet tās un atstājiet glāzes tur vēl uz pusstundu.
- Noņemiet un pēc atdzesēšanas pārbaudiet, vai visi vāki ir cieši uzlikti.
Vārīts ķirbis glabāsies vēsā, tumšā vietā vairākus mēnešus.
Padoms
Ķirbju biezeni nav vēlams vienkārši pildīt karstu izgriežamās burciņās un papildus nevārīt. Tā kā biezenis nesatur nekādas citas sastāvdaļas, piemēram, cukuru, tā glabāšanas laiks būtu ļoti ierobežots.
