Konservēti zirņi no lielveikala bieži satur cukuru, aromatizētājus un salīdzinoši lielu sāls daudzumu. Taču, ja veselīgās, zaļās bumbiņas ar augstu proteīna saturu pagatavosi pats, precīzi zināsi, kas ir burciņā. Tādā veidā negaidīti bagāta raža var tikt saglabāta ilgu laiku.
Kā es varu konservēt zirņus?
Zirņu konservēšanu var veikt cepeškrāsnī vai spiediena kannā. Zirņus cep cepeškrāsnī divas reizes 120 grādos 90 un 60 minūtes. Spiediena tvertnē tām vajadzīgas apmēram 40 minūtes zem spiediena 98 grādu temperatūrā.
Zirņu vārīšana cepeškrāsnī
Zirņu vārīšanai nav nepieciešams īpašs aprīkojums. Pietiek ar konservēšanas burkām ar noņemamiem vākiem vai konservēšanas burkām, kā arī ar cepeškrāsni. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pākšaugi ir jāvāra divas reizes, jo tajos ir augsts olb altumvielu saturs, jo tas ir vienīgais veids, kā droši iznīcināt baktērijas.
Sastāvdaļas 4 glāzēm pa 500 ml katrā
- 2 kg zirņu
- 20 g konservējošā sāls vai galda sāls bez pievienota joda vai fluora
- Ūdens
Sagatavošana
- Sterilizējiet burkas un noteciniet uz tīra dvieļa.
- Nomizo zirņus un īsi blanšē verdošā ūdenī.
- Nokāš un nekavējoties atdzesē ar aukstu ūdeni.
- Ielejiet zirņus burkās.
- Katrai glāzei pievienojiet tējkaroti sāls.
- Aplej ar verdošu ūdeni. Līdz augšējai malai jāatstāj trīs centimetri brīvas vietas.
- Ievietojiet pilienu traukā un ielejiet trīs līdz četrus centimetrus ūdens.
- Cep 120 grādos 90 minūtes.
- Ļauj atdzist un var nākamajā dienā tādā pašā veidā vēl 60 minūtes 120 grādos.
- Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Klasiskais veids: zirņu konservēšana spiediena traukā
Sagatavojiet burkas, kā aprakstīts iepriekš, un novietojiet tās uz plaukta konservu traukā. Konservējamie ēdieni nedrīkst pieskarties viens otram, jo tikai tādējādi tvaiks var brīvi cirkulēt.
- Piepildiet apmēram 4 litrus ūdens.
- Aizveriet vāku un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ļaujiet tvaikiem izplūst desmit minūtes.
- Aizveriet vārstus, lai ļautu katlā uzkrāties spiedienam.
- Vāra 40 minūtes.
- Izslēdziet ierīci un atbrīvojiet spiedienu.
- Atveriet konservēšanas trauku un ar stikla pacēlāju izņemiet karstās burkas.
Padoms
Ja vārāt zirņus parastajā konservēšanas katlā, varat tos konservēt 98 grādu temperatūrā 110 minūtes un atkārtojiet to nākamajā dienā.
