Čili ir mazākie piparu un aso piparu dzimtas pārstāvji. Karstie pāksti piešķir ēdieniem ugunīgu noti un ir svarīgas garšvielu maisījumu sastāvdaļas, piemēram, labi zināmajā Tabasco mērcē. Jūs varat novākt garšvielu savā dārzā no jūlija līdz septembrim un izmantot mūsu ieteikumus, lai saglabātu to daudzus mēnešus.
Kā konservēt čili?
Čili var konservēt dažādos veidos: 1) pēc blanšēšanas sasaldēt un izņemt sēklas, 2) k altēt gaisā, dehidratatorā vai cepeškrāsnī un 3) mērcēt eļļā pēc blanšēšanas etiķa-ūdens šķīdumā Maisījums.
1. variants: sasaldējiet čili
Ja vienmēr nepieciešams neliels daudzums čili, sagatavotās pākstis varat uzglabāt saldētavā:
- Pārgrieziet čili uz pusēm, izņemiet sēklas un nomazgājiet.
- Īsi blanšējiet karstā ūdenī.
- Atsevišķi liek uz šķīvja un sasaldē.
- Ielejiet saldētos čili saldētavas maisiņā un cieši aizveriet.
2. variants: čili žāvēšana
Pipari, kas žūst garās auklās, daudziem var būt pazīstami no meksikāņu filmām. Jūs varat arī saglabāt savu ražu šādā veidā:
- Īsi nomazgājiet čili un nosusiniet.
- Izvelciet izturīgu diegu cauri pāksts kātam.
- Pakarieties gaisīgā vietā. Pārliecinieties, ka čili nepieskaras viens otram.
Ja jums ir dehidrators, varat to izmantot, lai saglabātu aso garšvielu. Nepieciešamais žāvēšanas laiks 70 grādos pēc Celsija ir atkarīgs no čili biezuma. Habaneros tas ir aptuveni desmit stundas, gaļīgām pākstīm, piemēram, Jalapeño vai Rocoto, tas ir divpadsmit stundas.
Žāvēšana krāsnī
- Vispirms nomazgājiet čili piparus, pārgrieziet tos uz pusēm un izņemiet sēklas.
- Izklājiet cepešpannu, kas pārklāta ar elpojošu audumu.
- Iestatiet temperatūru uz 60 grādiem un žāvējiet čili 8 līdz 10 stundas.
- Turiet cepeškrāsns durvis vaļā ar koka karoti, lai mitrums varētu izplūst.
Žāvētās pākstis varat rupji sam alt čili pārslās vai smalki čili pulverī virtuves kombainā.
3. variants: ielieciet čili eļļā
Sastāvdaļas
- Čili pipari
- 1 litrs ūdens
- 200 ml etiķa
- 20 g sāls
- 10 g cukura
- augstas kvalitātes eļļa, piemēram, pirmās spiedes olīveļļa
Sagatavošana
- Nomazgājiet čili, pārgrieziet tos uz pusēm un izņemiet sēklas.
- Uzvāra 1 litru ūdens. Pievienojiet etiķi, sāli un cukuru.
- Vienīgi sautējiet čili piparus maisījumā divas līdz piecas minūtes.
- Izkāš un nosusina uz virtuves dvieļa.
- Ielejiet tīrās glāzēs, lai tās būtu pilnas par 90 procentiem.
- Piepildiet eļļu un aizveriet.
- Čili eļļa uzglabā apmēram sešus mēnešus, ja to uzglabā ledusskapī.
Padoms
Strādājot ar čili, vienmēr valkājiet cimdus. Ja garšvielu sula nokļūst nelielā brūcē, tā deg kā ellē. Esiet piesardzīgs, lai nejauši nepieskartos savai sejai vai pat acīm.
