Daudzās virtuvēs cigoriņi ir nepopulāri ēnā, jo dažiem patērētājiem nepatīk šī dārzeņa rūgtais aromāts. Tas ir kauns, jo jaunajās šķirnēs ir ievērojami mazāk rūgtvielu un tās pārsteidz ar savu smalko aromātu, kas lieliski sader ar tvaicētiem vai ceptiem ēdieniem.
Kādas receptes idejas ir cigoriņiem?
Receptes idejas ar cigoriņiem ietver Beļģijas cigoriņu picu ar abatijas sieru un brezaolu, kā arī salātus no cigoriņiem, apelsīniem, datelēm un valriekstiem. Abi ēdieni piedāvā garšīgu saldu un pikantu garšu kombināciju un īpaši labi garšo kopā ar grauzdētu gaļu.
Beļģijas cigoriņu pica ar aromātisku abatijas sieru
Cigoriņi Beļģijā ir ārkārtīgi populāri. Kā pierāda mūsu pica, šajā valstī dārzeņus izmanto ārkārtīgi radošu ēdienu pagatavošanai.
Sastāvdaļas 3 picām vai lielai paplātei
Mīkla
- 300 g miltu
- 15 grami svaiga rauga
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- apmēram 200 mililitri ūdens
Topping
- 4 Cigoriņi
- 250 g abatijas siera
- 70 g Bresaola
- 250 ml piena
- 30 g sviesta
- 30 g miltu
- Pipari, sāls un timiāns
Sagatavošana:
- Izšķīdiniet raugu 50 ml remdena ūdens.
- Bļodā samaisiet miltus, eļļu un atlikušo ūdeni, lai izveidotu elastīgu mīklu. Ūdeni pievieno pamazām, lai mīkla nekļūtu pārāk šķidra.
- Ļaujiet uzrūgt siltā vietā apmēram 50 līdz 60 minūtes.
- Ja tilpums ir dubultojies, uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem augšējā un apakšējā karstumā.
- Smalki sagrieziet 50 gramus siera, pārējo sarīvējiet.
- Katlā izkausē pusi sviesta un iemasē tajā miltus.
- Pielej pienu un maisot īsi uzvāra. Turpina vārīt uz lēnas uguns, maisot, līdz izveidojas krēmīga bešamela mērce.
- Pievieno rīvētu sieru, ļauj tam izkūst un garšo mērci ar sāli un pipariem.
- Cigoriņus nomazgājiet, notīriet un smalki sagrieziet.
- Pannā uzkarsē atlikušo sviestu un piecas minūtes sautē tajā cigoriņus. Garšojiet ar sāli un pipariem.
- Izrullējiet picas mīklu līdz lapas izmēram vai izveidojiet trīs picas pamatnes.
- Pa virsu smērē bešamel mērci. Uz picas izklājiet cigoriņu gabaliņus, liellopa šķiņķi un siera kubiņus.
- Cep apmēram 20 minūtes un pasniedz pārkaisītu ar timiānu.
Salāti ar cigoriņiem, apelsīniem, datelēm un valriekstiem
Dateļu saldums un apelsīnu skābums lieliski harmonizējas ar smalki rūgteno cigoriņu aromātu. Šie vieglie salāti lieliski sader ar īsi ceptu gaļu.
Sastāvdaļas 2 personām
- 2 lieli cigoriņi
- 2 apelsīni
- 1 sauja valriekstu kodolu
- 10 randiņi
- 3 ēdamkarotes valriekstu eļļas
- 2 ēdamkarotes apelsīnu sulas
- 1 – 2 ēdamkarotes citrona sulas
- ½ tējkarotes sinepju
- 1 olas dzeltenums
- Pipari
- Sāls
- 1 šķipsniņa cukura
Sagatavošana
- Cigoriņus nomazgājiet, notīriet un sagrieziet smalkās strēmelītēs.
- Fileja un apelsīnu kubiņos.
- Destone un sasmalciniet datumus.
- Sasmalciniet arī valriekstus.
- Ielieciet visas mērces sastāvdaļas maisītāja traukā un samaisiet ar rokas blenderi, līdz iegūstat krēmīgu salātu mērci.
- Cigoriņus, apelsīnus, valriekstus un dateles sajauc bļodā, pārlej ar mērci.
Padoms
Lai cigoriņi nemainītu krāsu un nekļūtu rūgti, pērkot ir jāpārliecinās, vai tiem nav brūnu plankumu. Mājās ietiniet to mitrā virtuves dvielī un uzglabājiet ledusskapja dārzeņu atvilktnē, kur tā saglabāsies svaiga līdz pat nedēļai.
